南化鄉純手工製作的黑糖

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純手工的黑糖製作,令人懷念的古早味


南化鄉的張鍚斌先生,在六年前開始投入手工黑糖製作,以純手工方式,沒有添加任何的化學物,製作出令人懷念的古早味黑糖。

張先生為了製作出最好品質的黑糖,加上對於生態環境的熱愛,他連製作黑糖的原料甘蔗都自己栽種,因為不使用化肥與農藥,製作出來的黑糖,令人安心。

從榨甘蔗汁開始,一直要煮七個小時,才能完成最後的結晶體,也就是黑糖。

材火是使用龍眼樹的木材,木質較硬,燃燒的味道很香,也較為持久。

甘蔗一年才收成一次,在冬天的時候,所以,從十二月開始,他們會放下其它的農務,開始製糖。一直做到過年後,甘蔗的採收期過了,又恢復其它的農務工作。

在製糖的時候,村莊裡的人都會來幫忙,也增加一些農閒時的收入,並且大家會聚在一起,非常的熱鬧。

在我們採訪的過程,一直聞到非常濃郁的甜甜的香氣,吃著熱騰騰剛完成的黑糖,在寒冷的冬天裡,真的很令人感到幸福

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加入時間: 2007.04.29

claudia

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