正宗手工福州麵,征服台灣饕客胃

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台灣夜市何其多,但您聽過位於台北市萬華的南機場夜市嗎? 南機場夜市是座中小型夜市,而這裡隱藏著一家經營超過半世紀的福州麵店,老老闆是當年撤退來台的福州籍軍人,他把福州手工麵、福州魚丸和餛飩帶來台灣,可謂正宗福州美食。而這裡的招牌小吃,就是福州魚丸蛋包麵。 芹菜、香油、適量鹽巴、些許味精,以及自製的豬油,之後加上大骨熬成的高湯,調製成美味的湯底。接著將韭菜放入煮熟後撈起,與煮熟的福州手工麵條、福州魚丸和水煮蛋一起加進去,正宗的福州魚丸蛋包麵就大功告成了。瞧瞧這顆半熟的水煮蛋,濃郁的蛋黃緩緩流出,搭配包有內餡的福州魚丸和手工麵條,真是絕倫。但是在福州魚丸蛋包麵好吃的背後,也有象徵性的意義。

老闆娘:福州人的吉祥習俗通常都是吃水煮蛋。意思就是說當有客人第一次到家裡做客,主人通常都會煮蛋包麵給客人吃。這麵就是一種「太平麵」,有平安吉祥的意思。老闆也推薦其他美食。

老老闆:魚丸蛋包麵都是自己做的,扁食也是,豆皮、豆干、大腸、滷菜、海帶也很好吃。

(請問你常來嗎?) 我一個禮拜大概來兩三次。(那你覺得這邊的麵怎麼樣?) 這邊的麵不錯,口感很不錯。那個麵手工的比較彈牙一點,那他的湯也蠻清的,蠻順口的。

聽聽這位文大大傳系的老師,吃麵時喃喃自語些什麼。

文大教授:竟然會知道這一家,不簡單。

如果有機會來到南機場夜市,不妨試試這正宗的福州麵吧!

 

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教宗

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