「茶香-養生五穀粽」番路鄉農會端午節粽飄香

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番路鄉農會將端午節應景的粽子顛覆傳統的素材,6月21日番路農會家政班的婆婆媽媽齊聚一堂,營養師陳慧茹利用番路鄉在地產物阿里山紅茶為元素,指導班員製作養生健康的五穀粽,以薏仁、藜麥和綠豆蒜取代傳統糯米,阿里山紅茶可解膩消脂,入味鵪鶉蛋及五花肉,香菇、紅蔥油將餡料提味、蓮藕粉增加黏稠,讓整顆粽子飽滿散發自然香氣,營養師陳慧茹說:吃「茶香-養生五穀粽」讓你沒負擔。【PeoPo公民新聞記者莊文祥番路報導】

「茶香-養生五穀粽」徹底顛覆傳統粽子的熱量及很難消化的心裡恐懼感,番路鄉農會「茶香-養生五穀粽」的教做,營養師指導媽媽們利用薏仁粉讓粽子品嚐起來有同糯米般的黏稠口感。讓婆婆媽媽們體驗與傳統粽子不同的製作方式,家政媽媽們除了可以學習包粽子的技巧與細節,並可提升現代烹飪手藝技能,將早期粽子文化以現代健康飲食融合,讓所有家庭增加健康知識的飲食概念。

養師陳慧茹指出:這次的養生五穀粽是用十六穀米加長糯米、糙米、栗子、五花肉、鵪鶉蛋、油蔥酥、蝦米、香菇、薏仁、三色藜麥等等組成,其中最大的特色是苦茶油,例如蔥仔酥用在地苦茶油加蝦米微火煸炒而成,香菇用苦茶油和農會的醬油熬煮,五花肉用苦茶油煸炒後用黑糖上色,用在地紅茶醃製一夜讓它入味,醃製後的湯汁煮成滷汁,一來可魯鵪鶉蛋,二倒入適量滷汁與十六穀米加一點蓮藕粉增加黏稠度攪拌均勻後,就可依序綁「茶香養生五穀粽」了。。

番路鄉農會總幹事趙幸芳表示:農會非常鼓勵番路鄉內熟齡與年輕婦女加入,今年端午節舉辦粽子應景食材活動為例,家政班員不僅可以透過研習,利用創新將「傳統粽」改良為兼顧美味與健康且具有在地元素高山蜜香紅茶、苦茶油及香菇、薏仁搭配十六穀米等等做成「茶香養生五穀粽」班員可能因此機會的學習開啟自己的斜槓人生,或許可以在農閒時兼職營銷「茶香養生粽」,找到事業第二春,更能透過家政班找到心靈契合的朋友,創造關懷和支持的力量,可謂一給予數得呢!

營養師陳慧茹老師貼心叮嚀喜愛吃粽子的長輩,尤其在端午節家家都有粽子幾乎餐餐吃粽子要懂得適量,就以這一顆茶香養生五穀粽重量為250公克,它的熱量不超過320大卡。它含有維生素B群及十六穀米中的多種膳食纖維,用鵪鶉蛋取代鹹蛋黃中的鈉含量與膽固醇,另外香菇含有多醣體、薏仁可幫助排解腎水。這些都是非常適合家中的長輩來食用,尤其對一般患有三高的長者,都可以適量食用不會造成身體上的負擔。

番路鄉農會將持續規劃對家政班員的助學課程,提供更多元化的學習,幫助班員提升技能、學習健康養生相互交流和學習,也讓班員們學到如何在家庭和工作當中取得平衡,並學會如何釋放心理壓力,讓農村婦女的日常生活得到心身靈健康。

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文祥

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