外食族也能吃得健康 飲食攻略大補帖

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許多學生、上班族,大多都是外食的常客,只要把握每餐都能攝取到一個拳頭大的膳食纖維、一掌心的蛋白質以及一碗左右的澱粉,儘管是吃滷味、燒烤只要把握飲食公式便能輕鬆攝取均衡的營養。在飲酒時也要注意飲酒前不空腹喝酒,飲酒後多補充水分以及流失的營養素。

大部分的學生族群三餐都是仰賴外食,而天天吃外食也能吃得營養又健康,固的診所營養師高紹庭說明,只要餐餐均攝取適量的蛋白質、澱粉及膳食纖維,便能達到營養均衡,而許多體力消耗較多的大學生則可以加重一些澱粉的比例,而小吃店的話則建議點小份的湯麵,且不要將湯喝完,再搭配一些含有蛋白質及膳食纖維的小菜,高紹庭表示:

「我們每一次去自助餐點的菜呢,菜大概都是一拳頭大,大概就會是自助餐裡面的兩格蔬菜,那肉的部分蛋白質都記得就是一掌心大的肉,這樣的話呢通常就可以達到一個或多或少均衡的標準,那白飯的話呢就是至多一碗飯為限,對於年輕人來講膳食纖維可能在沒有便秘的當下,並沒有到這麼重要,可是膳食纖維它除了可以幫助我們排便順暢之外,對於可能好幾年之後的,飲食、血糖、血脂、血壓這些都會有關聯性。」

在飲酒方面也要特別注意飲酒前先吃正餐,飲酒時多補充水分且不要混酒,飲酒後若引發宿醉等情況,建議多休息給身體代謝的時間並補充喝酒時流失的營養素,最好的建議則是盡量減少接觸酒精,高紹庭指出:

「那飲酒前的話我們都知道,不要空腹喝酒,所以在飲酒之前我們到底吃哪些東西可以延緩酒精吸收,第一個的話呢是膳食纖維,膳食纖維他可以跟酒精合在一起排出體外,飲酒中要注意什麼事情,就是不要混酒,容易讓人喝醉的原因是在於說,你會不知道自己到底喝了多少酒精進來,我們飲酒會流失蠻多營養素,有哪些項B群是最常聽到的,所以飲酒之後呢我們會建議可以多攝取一些B群這樣的營養素,像是綜合B群等等。」

外食族若能掌握到飲食的基本攻略,在吃飯時均衡攝取澱粉、蛋白質及膳食纖維就可以稱為均衡飲食,也可以多補充相對簡單、易取得的水果,如便利超商內的香蕉、奇異果等等,在飲酒時也要先吃正餐才能延緩酒精吸收的速度,並量力而為。

以上新聞由華岡電台記者   黃禹慈   採訪報

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