情間餐飲業大危機 婚宴會館找尋新出路

至新冠肺炎三年前爆發以來，台灣祭出許多政策應對，各行各業都受到了影響，而在禁止內用及民眾減少外出的原因下，餐飲業更是受到了前所未有的打擊，大量餐廳相繼倒閉，如何度過這次的低谷期，就成了餐飲業者的首要難題。

近三年來台灣餐飲業受創嚴重，而在這之中更是以婚宴會館的影響最為巨大，由於疫情期間的外出限制，乃至於民眾對於新冠肺炎的恐懼，導致婚禮、春酒、社團集會等大型聚餐活動比例下降，雖然如今疫情已經有逐漸平緩下來的趨勢，但客流及活動舉辦等的回暖的情況仍然不樂觀，對此，新莊新濠食府、新馥豪會館董事長連岳祺表示：

「這三年其實是真的非常的慘，業績剩不到一成，那疫情的期間有跟員工溝通、開會，就是為了要求生存，員工就放無薪假，有一段時間是禁止內用，禁止內用的話我們就店休，來減少公司的負擔，因為這個也沒辦法，最主要就是也沒辦法開源，只能節流，截流的話就是房租、員工薪水等，都要降到最低，才能生存。」

面對如此的困境，連岳祺為此推出了各種不同的方案來做應對，其中以網購作為主打，也推出創意料理吸引客人，連岳祺表示：

「最主要就是有做一些外帶、網購，小吃的話就打折，之前我們推出吃到飽，也都蠻不錯的，也有做員工的訓練，廚師也盡量多做一些創意料理來吸引客人，公司也推出網購平台，因為現在這個趨勢慢慢也蠻熱情的。」

而連岳祺對想投入於餐飲業的年輕人，也給出了他的意見，連岳祺表示：

「其實現在年輕人創業比以前年齡層更下降，那其實像餐飲業，也是要看地區，看地區然後去做一些創意料裡，或是規模不要太大，因為畢竟規模大的話，成敗還是風險比較大，那我是覺得，年輕人想創業是好事，但是還  是要腳步要打穩、站穩，再跨出去。」

最後對於長時間的對抗，連岳祺認為疫情也淘汰掉了許多無法跟上腳步的業者，因此只要挺過，就能在婚宴會館中脫穎而出，也希望流失的客人能儘快回來，讓公司回到軌道上。

以上新聞由華岡電台記者  陳逸  採訪報導