好吃又有看頭的桃園總舖師辦桌比賽onTV

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 2022年桃園閩南文化節, 總舖師辦桌比賽 於9月17日舉辦,

 會場席開100桌, 由10組入圍決賽的隊伍, 聯手烹調澎湃手路菜 供幸運預約成功的民眾品嘗。

 總舖師是在辦桌活動中, 負責主導整個宴會菜式與流程的靈魂人物。

 宴會通常會在馬路邊、寺廟廣場 、學校操場或民眾活動中心搭起棚架,

 場地成本不高, 所以總鋪師可在食材上全力發揮, 讓賓客享用道地的古早味菜餚。

 各隊伍報到後隨即開始製作, 在總舖師的指揮下師傅們各司其職, 要在大會限定的時間內準時上菜。

 這也是難得的好機會, 一睹師傅們精緻的手藝, 匠心獨具, 細心製作。

 那種傳承台灣古早味的感動, 處處可見。

 年輕新血的投入, 也說明了後浪即將推前浪。

 老師傅的做法, 都一一保留下來, 讓我們能持續吃到好味道。

 其中亦有熱心的總鋪師, 詳細解說其中精髓;

 "這是傳承一甲子的客家封肉 我們是用甘蔗鋪底 然後封肉燙過炸好

 炸酥皮之後 把它疊好排列整齊之後 再加水 酒 醬油 下去 滷3至4個小時

 當肉軟嫩的時候 也吸收味道的時候 製作而成"

 隨著出菜時間的逼近, 各隊伍無不卯足全勁,

 為第一道菜," 五福拼盤", 做最後的衝刺。

 總鋪師最後審視之後, 準時上菜。

 同時 評審們開始品嘗各隊伍的拿手菜。

 耐心等待的饕客們終於開動了,

 臉上的笑容, 都來自總舖師今日所分享的傳承。

 

公民記者 桃園報導

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加入時間: 2022.09.19

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