食用加工食品與男性罹患大腸癌有關

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根據我國衛生署的統計資料顯示,我國罹癌人數以大腸癌的罹患人數最多,平均每三十七分鐘就有一人得到大腸癌,我國大腸癌發生率已經是世界第一。此外,大腸癌是我國男性十大癌症發生率的首位,在女性則是第二位,僅次於乳癌。

本月發表在《英國醫學雜誌》(The BMJ)上的一項研究發現,食用"過度加工食品(ultra-processed foods)"的男性罹患結直腸癌(即大腸癌)的風險會提高29% ,不過此研究在女性中沒有發現同樣的關聯。加工食品意味著改變食物的自然狀態,以延長其保存期限,使其安全儲存或食用,或增強其味道,甚至增加其營養價值。而過度加工食品是完全改變食物物理狀態,並且含有高含量的不健康脂肪、精製糖和鹽,例如微波即食餐、碳酸飲料、包裝零食、泡麵、加工肉類食品(香腸、熱狗)和早餐麥片。

此研究分析了超過二十萬名參與者, 超過十五萬名女性和四萬名男性 ,在三項大型前瞻性研究分析中評估了飲食攝入量,並進行了超過二十五年的追蹤。每個參與者每四年接受一次食物頻率問卷,並詢問大約一百三十種食物的消費頻率。參與者所攝取的過度加工食品被分為五種消費量。研究結果顯示,那些處於最高五分之一的人被確定為患結直腸癌的風險最高,且結直腸癌與男性食用過度加工食品之間最強的關聯來自肉類食品,家禽或魚類的即食產品,包括一些加工肉類,如香腸、培根、火腿和魚排。研究顯示,過度加工食品中肉類食品,是結腸直腸癌的極高危險因素。過度加工食品的添加糖含量也很高,纖維含量低,這會導致體重增加和肥胖,而肥胖是結直腸癌的已知危險因子。就也發現飲用較多含糖飲料(如汽水,水果飲料和含糖牛奶飲料)也與男性患結直腸癌的風險增加有關。然而,並非所有過度加工食品對結直腸癌風險同樣有害,研究也發現優酪乳等過度加工乳製品,與較低的女性結直腸癌風險相關。

研究人員也認為,與其他癌症類型相比,結直腸癌是受飲食影響最大的癌症。雖然超加工食品通常與不良的飲食質量有關,但除了過度加工食品的不良飲食品質之外,可能還有其他因素會影響患結直腸癌的風險。例如食品添加劑會改變腸道微生物菌相,和促進發炎反應,以及食品加工過程中所形成的化學物質,或從食品包裝中的污染物都可能促進癌症的發展。此外,雖然化學加工食品可以幫助延長保存期限,但不利於身體健康。我們需要讓消費者意識到與大量食用不健康食品相關的風險,並使更健康的食品更容易被消費者選擇。

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霧之舟

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