出遊烤肉很快樂但別太「熱」

文字-A A +A

隨著疫情大幅降溫,同時指揮中心又放寬口罩令,加上學生陸續開始放暑假,台灣各地景點人滿為患。其中不乏有許多出遊的親朋好友相約前往民宿或是露營區作報復性旅遊,而這些活動時常都包含台灣民眾的國家級娛樂:烤肉!

 

烤肉不只要留意吃進去什麼,也得要小心吸進去什麼

醫生都會提醒患有糖尿病、腎臟病、痛風、或是膽固醇過高的病人盡量避免吃烤肉,因為許多研究都證實,食物在長時間高溫燒烤下會產生致癌物有害健康,而烤肉時又特別容易大吃大喝使得血糖升高、膽固醇失控,導致上述病患族群可能突然症狀加劇,嚴重時甚至會危及到生命安全。

至於烤肉時會產生那些致癌物呢?舉例來說,用高溫燒烤肉質會發生化學變化,釋出異環胺,食用過多的情況下可能增加罹患大腸癌等癌症的風險,不得不防。另外,當肉中所含油脂遇熱滴到高熱的炭火時會產生煙霧、炭黑粒子、一氧化碳及多環芳香烴等有害物質,若是持續吸入體內對健康傷害頗大;就算沒有吸入,這些煙霧也容易附著在皮膚上,若沒有立即清洗的話,致癌物質就可能會被皮膚吸收並對身體造成不良影響。

 

那該怎麼降低對身體的傷害?

本文一開始也提到,烤肉是台灣民眾的國家級娛樂,不太可能完全戒除,比較合理的方式是調整一些細節來讓烤肉這個活動對身體的傷害降低。首先是準備食材時,肉類比例不要太高,讓蔬菜比例超過5成為佳,特別是青椒、洋蔥、青蔥、大蒜、紅蘿蔔等能使體內排除致癌物的活性增加,自然能減少致癌物的危害。其次則是烤肉類時溫度不要太高,一個方式是將肉以鋁箔包裹後置於烤盤邊,用間接加熱來避免烤肉時油直接滴到炭火,就可以有效減少多環芳香烴這類有害物質。

其實上述理論也可套用在其他與明火燃燒相關的生活大小事,例如從開燃油車改成開電動車,或是從抽紙菸改成使用加熱菸等。基本原則就是減少燃燒等於減少排放致癌物,而溫度越低致癌物的產出就越低,把握這兩個原則,人生便會健康許多!

 

FB留言板

PeoPo 討論區

回應文章建議規則:

  • 文章屬於開放討論空間,回應文章的議題與內容不代表本站的立場
  • 於明知不實或過度謾罵之言論,本站及文章撰寫者保留刪除權
  • 請勿留下身份證字號、住址等個人隱私資料,以免遭人盜用,本站不負管理之責
  • 回應禁止使用HTML語法
0

加入時間: 2021.08.23

添財海龜

加入時間: 2021.08.23
80則報導
0則影音
0則OnTV

作者其他報導

紙菸與各種疾病的關聯性

2023-05-25
瀏覽:
1,583
推:
0
回應:
0

二手煙跟三手煙對家中孩童影響

2023-05-18
瀏覽:
2,454
推:
1
回應:
1

不可不正視三手煙

2023-03-19
瀏覽:
3,697
推:
0
回應:
0

燃燒、空氣汙染、與疾病

2023-03-16
瀏覽:
3,374
推:
0
回應:
0

二手煙、三手煙的來源是燃燒

2023-02-23
瀏覽:
4,621
推:
0
回應:
0

毒害最嚴重卻被另眼相待的紙菸

2023-02-19
瀏覽:
6,725
推:
0
回應:
0

燃燒菸品與肺癌的連結性

2023-02-12
瀏覽:
2,538
推:
0
回應:
0

菸害防制法三讀通過後的下一步

2023-01-13
瀏覽:
10,066
推:
3
回應:
0

延會期間通過菸防法,話說完,誰贊成?誰反對?

2023-01-06
瀏覽:
4,315
推:
1
回應:
0

菸防法審查協商的無盡輪迴

2022-12-29
瀏覽:
4,696
推:
0
回應:
0

出遊烤肉很快樂但別太「熱」

搜尋表單

目前累積了179,272篇報導,共12,317位公民記者

目前累積了179,272篇報導

12,317位公民記者