食品含反式脂肪易患心血管疾病 專家提醒需留意成分

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我國自前年七月起,便禁止國內食品使用不完全氫化油,以此杜絕民眾攝取過多人工反式脂肪,因過量的人工反式脂肪易導致心血管疾病罹患率提高,但專業營養師提醒,許多食物裡其實含有少量天然反式脂肪,建議民眾挑選食品時可多留意成分標示再購買。

                           

現今社會步調緊湊,人們事事講求快速便捷,在飲食上的購買,往往會選擇方便且美味的油炸食物或是精緻澱粉,為了增加食物的口感及風味,在蛋糕、甜點、酥皮、薯條等食品的製作過程中,經常會使用含有人工反式脂肪的不完全氫化油,雖能延長保存期限,但也產生了不少反式脂肪,一旦攝取過多的反式脂肪,恐引發心血管疾病。前陽明大學附設醫院營養師廖偲涵表示:

 

「我們攝取的脂肪,進到身體裡面會分解成脂肪酸,那反式脂肪酸它進到身體裡面的話,它會讓壞的膽固醇也就是低密度膽固醇升高,並且會讓好的膽固醇高密度脂蛋白的這個部分,它會下降,所以會讓我們的心血管,或是心血管壁以及心臟的部分會有負擔,因為脂肪通常會堆積在身體裡難以代謝。」

 

廖偲涵也提到,不少食物裡都含有天然的反式脂肪,民眾對於反式脂肪其實不必過度惶恐,在挑選食品時多留意成分標示,避免攝取人工反式脂肪即可,廖偲涵表示:

 

「一般在自然界中天然的反式脂肪,通常都存在像是羊奶或是牛奶裡面,因為羊跟牛的話,牠們的酵素可以就是分解的時候,會有一些反式脂肪酸的存在,那一般順式脂肪的話,它是存在像是一些植物性的東西裡面,它經過高溫是比較不穩定的,所以會透過氫化來讓它穩定,但是氫化過程中,如果沒有氫化完全的話,它就會變成反式脂肪。」

 

此外,廖偲涵也再次強調,除了禁止食品使用不完全氫化油減少人工反式脂肪的攝取外,食藥署也要求無論來源是天然或加工氫化產生的,營養標示內都要標示反式脂肪項目,建議民眾選購食品時可留意產品的成分、營養標示等資訊,選擇符合自己需求的食品,以免增加健康負擔。

以上新聞由華岡電台記者    林芷綺    採訪報導

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