回到最初的起點 反差人生再次匯聚成就法奇甜點店

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【記者 林裕庭 張瑋哲 臺中報導】

近年來,台灣國人喝下午茶的風氣盛行,無論是大街還是小巷都擁有許多特色的咖啡廳與甜點店。在臺中沙鹿中山路上,有著一間外觀整齊、內裝潢更添質感的法奇甜點店,法奇是一間專司「法式甜點」的甜點店,老闆Duncan與老闆娘Judy兩人因相同嗜好「愛吃甜」而與法式甜點邂逅,經歷13年的歲月,兩人截然不同的人生最終回到他們起初的共識,成就學生時期早就規劃好的劇本,創立屬於他們的第一間甜點店—法奇Fudge。

老闆娘Judy大學畢業後,曾經有過一段國外遊學的旅程。因熱愛法式甜點而遠赴加拿大的藍帶廚藝學院主修法式甜點,最後到以巧克力聞名的Thomas Haas磨練。西點主要分為法式甜點、巧克力甜點、麵包師傅三大領域,Judy說:「其實巧克力在西點來說算是難度比較高的領域,但那時自己主修法師甜點,同時自己還是比較喜歡吃法式甜點,所以最後自己還是選擇patisserie。」回台後,Judy終於成為一名法式甜點師傅,先後在台北101 Mall中的stay & Sweet tea Taipei 與Grand Hyatt Taipei(臺北君悅酒店)中擔任法式甜點師傅。

老闆Duncan並未像Judy一樣出國修習法式甜點,本身就讀生物科技的Duncan選擇在台就業進入化工傳產領域,而愛吃甜的他們也在大學時就計劃未來開一家屬於他們的甜點店,Duncan持續為這個目標努力打拼,Duncan表示他知道這個工作並不會永久,因為他知道他還有一個夢想要完成—成就一間J&D(Judy & Duncan)的法式甜點店。

2019年11月,「法奇甜點店」終於開張,試營運至今也持續不斷的創新改良新的法式甜點。Judy說:「這一年來我們不斷開發新的可能性,不拘泥法式甜點店就只能學習法式甜點,只要品嚐起來的味道是大家會喜歡、會期待的,我們就會去創新。」融合美式、英式進入J&D所製成的法式甜點,或許指的就是法奇甜點店中「細膩風格」的價值所在,法奇最引人入勝的特色之一。

屬於他們法式甜點的夢想也並未因此結束,因為除甜點的「甜」外,更多的是讓嚐過法奇甜點的每位客人感受到J&D對於甜點的用心,從客人吃到甜點時的笑容,是堅持著他們持續創新甜點的動力,而這股動力也將持續延續下去。

 

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加入時間: 2009.09.29

靜宜大傳創事紀

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