大稻埕百年茶行 傳承台灣茶文化

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台灣茶葉歷史發展悠久,早期由福建的師傅來台傳授製茶技術,讓茶葉出口量在19世紀達到巔峰,大稻埕為當時的茶葉重鎮,然而曾經因茶葉而富饒的街道,如今卻只剩下寥寥無幾的茶行。

有記名茶第五代王聖鈞表示,大稻埕不是一個種茶的地方,是一個茶葉的集散中心跟轉運的一個地區,主要因為靠近大稻埕碼頭,還有淡水河的關係,所以早期茶葉就是從淡水河上游運送到大稻埕碼頭,在這邊加工完之後再送回碼頭坐船出去,所以最好的時期,大稻埕大概有將近兩百多家這樣的精製茶廠。

 

堅守傳統 留存歷史足跡

來自福建安溪的有記名茶,創立於1890年,至今仍保留著當年外銷國際的歷史紀錄,也代表茶行所走過的百年歲月。

有記名茶第五代王聖鈞表示,他們在做的事情從以前到現在核心價值都沒有改變,還是在做精製場該做的事情,包括挑選茶葉,做一些篩分揀梗、焙火拼配還有風選,這些都是還持續在做的事情,其實台灣人都有在喝茶,可是大家對於茶的認識,好像沒有自己想像這麼多或是這麼了解,他們就是希望大家多認識茶葉。

 

注重精製程序 保留古早烘茶技術

有記名茶是百年精製茶廠,將已進行初步加工的毛茶,再進行精製,包括篩分、揀梗、炭火慢焙以及拼配,其中也保留著傳統的焙籠間,加上手工挑選茶葉的技術,搭配出專屬於有記名茶的風味。

有記名茶第五代王聖鈞認為烘焙跟拼配是一個很重要的技術,就是要怎麼去烘,怎麼去搭配出來一個屬於有記的味道,所以這是非常核心的一個技術,可是他不會強調這東西是比如說坪林,或者是這罐茶是中部什麼山頭的,因為你去到原產地,你也找不到有記的味道。

 

茶廠轉型博物館 推廣茶葉知識

為了延續這項古老的茶葉文化,有記名茶在2004年,將製茶的工廠改裝為小型茶葉博物館,保存著傳統精製茶的技術與設備,同時推廣茶葉教育,讓消費者在買茶時,也能了解台灣的茶葉歷史。

有記名茶第五代王聖鈞希望能讓這樣子的技術還有設備保存下來流傳下去,至少年輕人可以看到早期茶葉是怎麼製作的,在當時經歷什麼樣的過程,甚至他們在做這些文化傳承,也都是在做一樣的事情。

百年的歷史足跡,記錄著台灣茶葉的興衰,有記名茶的堅持,傳承著古老文化底蘊。

 

淡江新聞 韓邦伃 陳子縈 採訪報導

 

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淡江大傳

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2021-03-01

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