亞盟藝術創意競賽 中州餐廚系奪套餐展示雙金牌

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中州科技大學餐飲廚藝系三年級吳泳翰、劉哲妤同學在張文豪、賴瑞榮老師指導下,參加11月1日在台北市劍潭青年活動中心所舉辦的「2020UAPP亞盟第五屆國際盃時尚藝術創意競賽大會」,榮獲餐飲藝術項目套餐展示組(靜態)雙面金牌,學生扎實的實作能力再次受到評審的肯定。

主辦單位亞盟會UAPP亞洲專業攝影美學廚藝聯盟,其成員涵蓋台灣、日本、韓國、中國、泰國、印度、新加坡、菲律賓、馬來西亞等地的攝影影像相關協會,競賽是以時尚創意造型為主,今年新增餐飲藝術組,增加學生比賽觀摩的機會。

本次參賽規則以一道主菜加上兩樣港式點心呈現作品,學生運用巧思,挑戰廚藝技能。吳泳翰同學的作品「一品桔醬鳳捲」,是以雞腿肉搭配桔醬等調味料絞成慕絲狀,配合蘆筍、玉米筍、青花菜、小番茄、洋蔥等蔬菜;健康養生有造型的「天鵝酥」是以紫地瓜切絲炸成鳥巢狀,「金魚餃」則以蝦餃餡為主,塑型成金魚狀。

劉哲妤的作品是「繽紛五色球戰斧豬排佐蔓越莓紅醬」,以大黃瓜、紅白蘿蔔、火龍果、甜菜根做成五色球,「壽桃酥」以黃地瓜絲塑型,「柳葉餃」以菠菜汁入麵團,包入什錦菌菇塑形,既有美學的造型與色彩的搭配,也符合養生的創意料理。

吳泳翰同學表示,參加比賽,重要的不是結果而是過程,練習的過程讓他體會出一道主菜以及港式點心居然有那麼多的變化,初次比賽,雖得到金牌,但現場成品沒有預期好,下次要更努力呈現更完美的作品。劉哲妤則表示,報名參加競賽,純粹不想讓大學生活缺少比賽的色彩,為自己努力一次,感謝指導老師教導、同學們的陪伴鼓勵,以及家人一路的支持。

指導老師張文豪表示,帶領學生參加各項競賽,觀摩來自各界選手的作品,感受比賽的氛圍,才能在壓力下激發其潛能創意,展露光芒,藉由良好的成績,累積自信,挑戰難度更高的競賽,培養未來職場的抗壓性及專業力,即使成績不夠好,也能瞭解自己不足的部分,砥礪廚藝,繼續努力。

中州科大餐飲廚藝系吳秋曄系主任表示,賴瑞榮和張文豪老師是系上近兩年新聘教師,具有豐富的業界資歷、參賽經驗及監評評審資格,現將其專長用於指導學生參與各項競賽,以期擴展學生的視野,並增進其廚藝技術及美學素養。因此,每位學生只要願意接受老師的指導,均能在各項競賽有所斬獲,累積實力,面對職場的各種挑戰。(撰文/劉振琪)

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