世界盃烘豆賽台灣冠軍蔡焜培 上youtube自學烘豆

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〔記者林明佑/鹿港鎮報導〕喜歡喝咖啡的蔡焜培,因為老覺得找不到自己滿意的咖啡,所以乾脆自己來研發烘焙,一投入就欲罷不能,今年參加台灣咖啡協會所舉辦的WCE世界盃烘豆大賽台灣選拔賽獲得冠軍,取得了明年代表台灣參加世界盃的門票,消息傳回家鄉鹿港,親友們都深感榮耀,鹿港鎮長許志宏也特別前往道賀,並且一起品嘗蔡焜培所烘焙出來的咖啡,濃郁的香氣非常不同凡響。

53年次的蔡焜培原來從事建築業,以建築、維修小木屋、涼亭等著稱,後來因喜愛喝咖啡的偏好,投資五十多萬機器設備,成立老二咖啡豆烘焙工坊專門研究咖啡烘焙,三年多來異軍突起,獲得了台灣選拔賽的冠軍,優異的表現非常令人佩服。

蔡焜培表示,他年輕時愛喝咖啡,三十歲買了第一包咖啡豆自己沖煮,之後陸續喜歡喝高山茶、東方美人及普洱茶,約五十歲時又開始喝咖啡,起初自己看YOUTUBE學烘豆,之後再參加農會產銷班,拜師學烘焙,幸運的是因為農會的輔導,蔡焜培沒有多花學費,技術就達到比賽的門檻,並於第二年參加比賽就獲得WCE世界盃烘豆大賽台灣區的冠軍,令他非常意外與開心。

蔡焜培說,在達到成功之前,大家都需要經過一番努力,尤其WCE世界盃烘豆大賽的比賽設計非常嚴格,只接受24位選手,比賽除了使用大會所規定的咖啡豆之外,還分為預先烘焙、作品烘焙、提出烘焙計畫等三個階段,評審所要尋找的冠軍必須具備使用大會提供的咖啡豆做出最佳烘焙的能力,而比賽評審喜愛的烘豆境界是把咖啡豆烘焙的像水果茶,香氣獨特,後韻濃郁,他以總分5百多分領先群倫,才獲得最高榮耀。

許志宏喝了冠軍烘焙豆所沖泡出來的咖啡,頻頻說讚,直稱口味獨特,是從未喝過的精品。許志宏表示,行行出狀元,鹿港鎮前幾年誕生了麵包冠軍,現在又有咖啡烘焙冠軍,顯見鹿港人才濟濟,在許多行業出類拔萃,可喜可賀,也期許未來蔡焜培再接再勵,勇奪世界杯凱旋回來。

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