【記者駱姿宇、鄒翔／高雄市報導】高雄旗山享香蕉王國美譽，望眼香蕉園不見亮晃晃的香蕉，而是大串未熟的青綠色果實，一問之下才知道，香蕉未成熟就得採下，採收時滴下的香蕉汁液成就沾滿蕉汁的「蕉衣」，在香蕉出口的全盛時期更是富貴的象徵，都會受到商家的熱情對待呢！香蕉突破傳統保存限制製成「香蕉米乖乖」，延續記憶中純樸的風味。
高掛的綠色香蕉，像弦月般與烈日相輝映。 攝影／鄒翔
扛起串串香蕉 傳承世代的重量
旗山果菜運銷合作社型農郭泰呈從小熱愛棒球，曾打過甲組棒球隊，無奈因職棒體能測試不如預期，當完兵即轉入營建業，三年內從土地開發助理一路晉升到業務襄理，「父母年紀越來越大、體力變差，香蕉園事情忙不過來，沒有跟家人商量，我自己就決定回來了」，郭泰呈說著初衷，二〇一〇年他重新回到香蕉園，挽起衣袖當農夫。
「一定要從最基本的開始學，不然很多人會說我就是空降部隊回來的！」郭泰呈語氣堅定，從小在香蕉園長大，兒時看著一個個香蕉貨櫃出口，對香蕉產業並不陌生，不過回到旗山繼承家業，他每天仍花至少十二個小時以上和老一輩員工學習栽種、管理知識，他們的經驗值、專業度都很高，郭泰呈認為：「我不想用空降部隊的方式壓員工，所以選擇慢慢、一步一步地做起來。」
從阿祖那代就在旗山經營香蕉產業，郭泰呈父親郭文明一九八九年創辦旗山果菜運銷合作社，郭文明語重心長：「現在的量跟以前比少了三分之一，以前我們在種香蕉，每天最少有六十噸要出，最多一天可以採到兩百四十噸喔！」過去他帶領一群對香蕉有極深認識的團隊加入果菜社，每一位社員在香蕉種植領域上都有十幾年的經驗背景，也共同見證了香蕉產業的興衰。
種香蕉也可以很有型，手中的香蕉更是世代傳承的責任。 照片提供／弘運吉食
做出不一樣 香蕉也能變零食
種植香蕉樹過程需要耗費大量心力，從幼苗到收成耗時十個月，一棵樹只能收成一次，且兩年就要換地，還得為尚未成樹的香蕉樹做好嚴密防曬，避免曬傷，隨著自然環境變遷、人力工資成本提高、東南亞國家競爭興起，台灣香蕉外銷日本銳減，郭泰呈回鄉發現：「香蕉丟掉很多，很可怕，香蕉堆得跟山一樣，我就開始思考香蕉量多時為什麼不能做加工？」
有了草創的想法，實踐上卻是困難重重，投入加工生產不只需要土地、建物、機器，人力成本更是一大考量，郭泰呈驚嘆道：「光是一套冷凍乾燥機具最便宜的就要一千萬！」後來決定找代工商談合作，開發出非油炸的香蕉脆片，運用冷凍真空乾燥技術，先急速冷凍同時殺菌，再進真空槽，溫度提高帶走水分又不添加防腐劑，特製酥脆、不甜膩的果乾風味。
郭泰呈姊姊郭羽荃投入香蕉產業之前做的是企管，二〇〇九年成立弘運物產開發公司，並將天然的水果產品導入電子商務，經營弘運吉食線上水果零售批發，把記憶中阿公堅毅認真的背影深植品牌，用心傳承質樸的精神，給消費者不添加人工調味、色素、香精、防腐劑，純天然手工且健康無負擔的點心。
「非油炸無糖香蕉脆片」，堅持無多餘添加物的創新零嘴。 照片提供／弘運吉食
母雞帶小雞 米乖乖重響旗山香蕉
香蕉創新產品主打年輕市場，鎖定訴求健康飲食的消費群，「剛開始因為銷售價格偏高，賣得也不是特別好，」郭泰呈無奈表示。
正當郭泰呈苦思出路，乖乖公司透過高雄市農業局推薦找上他，希望由郭泰呈提供香蕉醬給乖乖公司合作研發「香蕉米乖乖」，郭泰呈樂於嘗試創新，但父親郭文明擔心單價高的香蕉產品無法吸引客群，「剛開始爸爸是蠻反對的，老一輩的人想法比較傳統，但我覺得這是一個契機，」郭泰呈不諱言地說。
郭泰呈經驗老道地表示，其實製作香蕉醬不難，把熟香蕉打成泥，煮到水分抽乾而不焦即可，做完之後得馬上冷凍，初期用玻璃瓶裝罐，香蕉醬在運送途中整個溢出，只好作廢；運送過程溫度控制更是關鍵，郭泰呈沮喪地說：「 有一次冷藏溫度控制不好，整個生熱發酵，那批香蕉醬全都丟了，」幾番周折之後找到特製耐高溫的壓條封裝袋，才克服香蕉醬保存配送的難題。
香蕉米乖乖費時半年成功研發，努力試驗的成果引發話題，以獨賣的方式在高雄旗山老街傳統餅店、弘運吉食電商平台販售，郭泰呈運用過去在營建業接觸廣告行銷的經驗，突發奇想將自己的Ｑ版型農大頭照作為香蕉米乖乖的包裝，最早乖乖公司全體反對，但乖乖公司總經理趙明一口答應，意外創造商機，用旗山的新鮮香蕉，提高香蕉身價，為在地蕉農盡一份心力。
「香蕉米乖乖」主打旗山香蕉型農形象，Ｑ版頭貼成功吸睛。 照片提供／弘運吉食
姊弟齊心 傳承超過一甲子的蕉香
郭家姐弟前後返鄉為香蕉產業貢獻心力，姊姊郭羽荃負責產品銷售管理，弟弟郭泰呈則主要負責農地一級生產，「我的個性是決定要做就堅持去做，不管失敗或成功都要自己承受啦！」郭泰呈自信地說，提到自家製的香蕉產品逐漸獲得消費者肯定，臉上滿是欣慰，更多的是喜悅。
兩人對於經營決策都會互相溝通，但偶有意見不同，郭泰呈有點不好意思地說：「我的態度比較強硬，姊姊都會讓我多一點，」一問一答中能感受姊弟的好默契，郭羽荃也說：「大部分我會尊重爸爸的意見，也會用銷售數字給弟弟建議，」態度堅定卻也溫柔處事，他認為做任何事都需要很強的使命感，秉持初心讓傳統的新鮮香蕉，以創新的模式重返榮耀。
採訪側記
這次從聯繫到實際採訪時間非常緊湊，大約在一個星期內就敲定訪問，也許因為只有一天得來回台北、高雄，讓行前準備的情緒更加焦慮，抵達高雄時郭姊姊已經在左營高鐵站等我們了，聊天過程讓人覺得很親切，完全沒有事業有成者的架子，型農郭弟弟更是幽默，訪談過程讓我們好幾度快噗嗤大笑，採訪結束郭姊姊還熱情地帶我們去旗山老街晃晃，也逛逛神農市集，看到很多高雄在地農友的產品，姊弟兩人在言談間都讓我們倍覺溫暖，不只看見他們對家族產業的認真投入，也覺得他們身上那股堅定不移的使命感非常值得我們學習。
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