貝加摩 米其林餐廳

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緣由:報導「貝加摩 米其林餐廳」

時間:107年1月30日(二)

地點:義大利 米蘭

音樂: 創用 CC by 意大利傳統的意大利音樂器樂

https://www.youtube.com/watch?v=MgYcRbgxYsI

參考資料

1. 義米其林三星Da Vittorio 擅用鮮美海鮮食材

2. 米其林

口白:

米其林 餐廳 指南 (Le Guide Michelin) 是由法國

知名輪胎製造商 米其林公司 所推出

2006年以前 只出版 歐洲地區的 指南

之後才陸續推出 紐約、東京

港澳、上海及首爾等版本

 

其評鑑方法 是以星星數 為指標

一星 表示 同類別中 很不錯

二星 表示 出色 值得繞道前往

三星 表示 出類拔萃 值得專門前往

餐廳的 評鑑內容包括

食材品質 烹調技法與調味 穩定性

價格比 主廚創意等等

通常 每間餐廳 都會被造訪多次 才做出結論

指南 也會每年更新
 

而在義大利 米蘭東北方 約40公里處 貝加摩市 (Bergamo)

有一間 成立於1966年

相當特別的 米其林三星 餐廳

 

在早年時代 絕大多數的

義大利餐廳菜單上

清一色 都是 以肉類料理為主

魚類和海鮮料理 十分少見

 

但 老闆維托利歐(Vittorio Cerea) 當時做下了

非常 具挑戰性的決定

推翻了義式料理的傳統

以頂級的魚類、海鮮料理

顛覆了義大利美食

成為高檔美食愛好者的朝聖之地

 

其餐俱的擺設相當的講究

不同的杯子

不同的刀叉

各有其用途

 

年輕的老闆主廚 在現場

親自將清蒸魚 分盤

手法相當純熟

 

另外 也現場 炒拌 義大利麵

 

現場將蛋糕分盤

 

很特別的是 還有棉花糖

 

戶外 還有 游泳池

乾淨整潔的 花園 供遊客漫步

 

 

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加入時間: 2010.09.27

阿Ben

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