【記者傅馨嫺、許政榆／新北市報導】用米也能做麵包？「米多幸福」創辦人張怡婷心疼喜愛甜食糕點的母親對麥麩過敏，於是由「米」發想，陸續研發出米麵包、 米餅乾。「米多幸福」秉持著「幫助農民、愛護環境、與人為善」的經營理念，將麵包、餅乾結合有機的米、蔬果等，除了讓造福了許多對麥麩過敏、腸胃不好的消 費者，同時也關懷台灣在地小農。
米多幸福創辦人張怡婷、林坤秀
由孝心出發 選用有機米作烘焙食材
張怡婷知道母親腸胃不好對麥麩過敏，聽說用「米」做的麵包比較健康，於是開始嘗試用米來做烘焙。 一九八五年出生的張怡婷說，她兩年前還在行銷公司當企劃，在一次招商活動中，認識了一位來自台南白河、擅長作米麵包的烘焙師傅，於是趕緊拜託師父教她如何 製作用「米」來做麵包。
開始接觸烘焙後，張怡婷一天花上十幾個小時，家裡廚房變成了她的實驗室，只要有空就是研發米麵包。米麵包不含麩質，吃起來較不會泛胃酸，口感比一般的麵包來的紮實，但也因為發酵米糰較為不易，製作的時間比一般麵包多出好幾倍。長期久站下來，也讓扁平足的她引發足底筋膜炎。
在母親的鼓勵下，張怡婷在二○一二 年和男友林坤秀一起創辦了「米多幸福」。林坤秀表示，一次在淡水的擺攤活動中，認識了一位花蓮來的廠商，向他們介紹花蓮有機小農，於是他們開始選用有機無毒的健康食材。
以工換菜 關懷小農回饋社會
「米多幸福」堅持「幫助農民、愛護環境、與人為善」的理念，林坤秀表示，目前台灣稻米過剩、願意務農的人越來越少，且休耕面積也越來越大。與農民合作，一 方面可以幫助農民生計，一方面也可以在烘焙上使用到更豐富的食材，進而與農民建立和諧、互信的關係，一起愛護台灣這片土地。
他們不計辛勞，特地從台北跑到花蓮「以工換菜」，去了解產地及有機農作，幫小農一起採收稻米、蔬果，也換取到更新鮮、豐富的農產品。雖然使用有機食材的成 本較高，但張怡婷和林坤秀異口同聲的表示，為了幫助在地農民，也愛護這片環境，他們希望推己及人去推廣有機食材的健康概念，以企業的方式回饋社會，呼籲大 眾一起關懷在地農民及土地。
在市集中，許多母親帶著小朋友來選購米餅乾
堅持初衷 青年創業也有一片天
因為自己的夢想和母親的鼓勵，張怡婷放棄了原本穩定的企劃工作，從小小的菜籃車開始賣起。「那時候在淡水擺攤，從早到晚只賺三十五元，連捷運車錢都不 夠！」張怡婷表示剛開始創業常碰的一鼻子灰。因為他們的麵包和餅乾不加任何人工添加物，吃起來的口感不夠濃郁，甚至被顧客懷疑偷工減料。
因為經驗不足，第一次創業的張怡婷和林坤秀，走了許多冤枉路。像是一開始他們會選擇觀光客多的地方擺攤，但其實這些區域的消費者對健康飲食的概念並不買帳。因此他們轉而加入農學市集或文創市集，並且對消費者推廣米麵包、米餅乾的優點，也為他們帶來了穩定的客源。
「如果有些事你現在不做，你可能永遠都不會去做了」對於創業，張怡婷笑說為了堅持自己的理想，她走上了一條不歸路。林坤秀表示，「我們要想的，永遠都是後 方，而不是前方」米多幸福背負著太多人的期許與支持，雖然創業以來好幾次萌生想放棄的念頭，但想起農民拍著他們的肩膀鼓勵他們，再苦也要撐下去。為了造福 更多對麥麩過敏的人及台灣農民，他們希望透過自己的雙手，將幸福用「米」傳遞出去。
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