記者蔡心心/新店報導
食品安全問題頻頻發生,新北市新店區私立及人高級中學為提供學生良好的用餐環境並保障學生營養均衡,於民國102年斥資千萬打造中央廚房——鼎膳坊。對鼎膳坊譽有「五星級」中央餐廚評價,鼎膳坊營養師蔡明諺表示,店內食材來源合乎政府規範,廚師的訓練和教育有素,更有泡鞋池、氣浴室等消毒清潔設備加強衛生品質,且配菜室和烹調室分開,不同的烹飪設備可做多樣化的烹廚方式。
踏進鼎膳坊大門可見掛在牆上的大型電視螢幕,從螢幕上的監視器可看到廚房內廚師作業過程,整個鼎膳坊作業透明化,讓學生吃得放心和安心。蔡明諺透過數據分析學生每天需攝入的熱量、蛋白質和維生素等進行搭配菜色,確保營養均衡。但畢竟眾口難調,每天菜單固定四菜一湯,學生選擇少。因此蔡明諺透過與學生溝通,多方面接收和聆聽學生意見,「這所學校男生居多,大多數喜歡薯條、炸雞翅和雞腿這樣的食品。但是畢竟不是特別健康,所以我一個星期大概出個一到二次。」
一份便當價格約65元台幣,蔡明諺說,鼎膳坊的價格較市場上貴,是因提供食材的管道是有保障的。他補充,價格也會受市場影響,如遇豬肉漲價時會減少供應次數,改用其他肉類代替,而不是漲便當的價錢。蔡明諺為預告學生隔天的菜單每天都會提前上傳菜單到網路上。劉姓同學表示,味道很一般,每天菜單是什麽就吃什麽,選擇比較少。許姓同學表示,營養滿分,且很美味。
鼎膳坊除注重營養均衡搭配以外,也應不斷創新有特色的食物來吸引學生,多提供不同的菜色給學生做選擇,讓學生不僅吃得安心也能吃得開心。
及人鼎膳坊 透明化讓學生安心吃
2014.05.27 10:42
- 發表回應前,請先登入
作者其他報導
來曾文教你學會簡易汽車安全維護
2024-04-25
公民新聞報導 台語台新節目放送
2024-04-25
移除外來入侵種植物領隊志工培訓
2024-04-24
大溪百吉湳仔溝古道
2024-04-24
2024世界地球日舞台上的國小可愛們
2024-04-24
美麗的花樹下 我還想多站一會兒
2024-04-25
一拍集河.河濱生態美拍
2024-04-24
愛的禮物,支持公益!紅絲帶 x 朝北巷陽母親節義賣啟動
2024-04-24
沙鹿區長青學苑:反詐騙宣導講座
2024-04-24
留不留 問問祂
2024-04-24
紙菸二手煙導致癌症的分子機制
2024-04-22
愛心市集募心與募愛,民眾歡喜送愛到花蓮。
2024-04-21
抽紙菸是全球性健康問題
2024-04-25
用香氣品味藝術,台北新藝博與香華天品牌打造五感饗宴
2024-04-22
通膨嚴峻 看屋購屋人潮湧現
2024-04-20
2024嘉義縣國產鳳梨行銷與健走活動
2024-04-21
歲月流轉 走進嘉義西市場
2024-04-22
「從生活領略人文風貌、用影像詠頌大地詩歌」李豊明攝影創作展,形而上的具象與意象美學!
2024-04-21
境外生數逐年攀升 以越馬印為首
2024-04-21
世界竹論壇 聚焦永續發展循環經濟及竹文化推廣
2024-04-23
軍事學者林穎佑示警中國資訊戰:天災發生時癱瘓政府網站,放大不實訊息效果
2024-04-20
地震震撼花蓮 創世公益園遊會展愛心
2024-04-23
培育公民記者 孵化景興少年
2024-04-22
2024桃園桐花祭 張善政 溫昇豪共推953賞桐攻略體驗客家
2024-04-20
劉興欽銅像、泰雅勇士_巷子內的藝術家
2024-04-22
用香氣品味藝術,台北新藝博與香華天品牌打造五感饗宴
2024-04-22
芳苑漢寶開發陸域風機 居民憂影響健康產業反對開發
2024-04-23
為兒戒毒 毒癮母浴火重生
2024-04-24
113年4月21日--公民新聞報 0957
2024-04-21
世界竹論壇 聚焦永續發展循環經濟及竹文化推廣
2024-04-23
2024嘉義縣國產鳳梨行銷與健走活動
2024-04-21
40位專家為青年打造職涯存摺 儲蓄未來職場力
2024-04-23
景興少年公民記者全中運體驗
2024-04-23
通膨嚴峻 看屋購屋人潮湧現
2024-04-20
2024世界地球日 我們用音樂來淨化身心
2024-04-23
來曾文教你學會簡易汽車安全維護
2024-04-25
行動代號:水田不要賣
2024-04-21
KKF農法「稻米和蔬菜輪作」三星玉禾園吳寶玉老師
2024-04-25
碧潭假日遛鸚鵡 提倡動保觀念
2024-04-25
PeoPo 討論區
回應文章建議規則: