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洋蔥的種植與收成-恆春半島產業

恆春半島地方產業

洋蔥的播種與收成

每年三月起，沿著恆春半島屏鵝公路兩旁，可見穿梭蔥田間揮汗收成的蔥農，以及堆積如山的洋蔥。

西元1954年(民國四十三年)以前，台灣的洋蔥完全依賴進口，後經引種及栽培試驗成功後，自民國四十五年起，除生產供國內市場，也外銷東南亞及日本市場，是台灣重要外銷新鮮蔬菜之一。

洋蔥主要栽培地區分佈於恆春半島楓港、車城、恆春一帶，也是落山風吹襲的地帶。洋蔥生性忌雨，所以播種期為每年的九月下旬，到隔年雨季要來臨前的三、四月採收完成，這期間正值恆春半島的乾季，乾燥不濕的氣候為洋蔥的生長提供良好的環境，半島上強勁的東北季風則使得洋蔥的葉不易結露，也不易發生病害，也因強風，使得蔥葉能自然的倒伏，能抑制蔥葉的生長，使洋蔥的地下球莖能保有生長的養分，而結球碩大。恆春半島洋蔥栽培面積佔全省總栽培面積的百分之九十七以上，可說是恆春半島的特產作物，而品質優良的洋蔥外銷售也為當地農民主要的經濟收益。

受落山風的洗禮，半島所生產的洋蔥特別甘甜多汁。種類主要為紅洋蔥、白洋蔥及黃皮洋蔥等三種，其中紅洋蔥脆感佳，辛味較明顯，適合處理為生菜沙拉。而白洋蔥水份和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合烘烤或燉煮。洋蔥營養價值高，在歐洲有「根中玫瑰」、「菜中皇后」之美名，含有蛋白質、糖類、粗纖維，礦物質鈣、鐵、磷、硒等，維生素B1、B2、C、菸鹼酸、胡蘿蔔素等對人體有益的營養成份，可增強代謝功能、活化組織、幫助消化、養顏美容，是一種「物美價廉」的天然健康食品。

朋友們，如果您來到了恆春半島，別忘了回程的路上多帶幾袋洋蔥回家，還有時下風行的洋蔥餅、洋蔥醋，分送親友！

音像紀錄／屏東縣瓊麻園城鄉文教發展協會、屏南區社區大學http://www.pscc.org.tw/