送愛實錄:口感特殊的鴕鳥馬芬蛋糕

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有心肉舖子回饋社會不遺餘力,顛覆過去送生鮮肉品的模式,提供鴕鳥生鮮蛋液,並與Q9烘培坊的王立師傅合作,在5月14日時製作162個馬芬蛋糕贈予彰化縣私立慈生仁愛院。有心肉舖子的郭旭英醫師就說,希望藉由提供口感特殊的蛋糕,讓更多需要幫助的朋友,也能享受美好悠閒的下午茶點心時光。

鴕鳥蛋是世界上最大的蛋,一顆重達1.2 KG、相當於30粒雞蛋,其蛋殼厚而堅硬,完整的鴕鳥蛋可以承受 90KG 的重量而不破。鴕鳥蛋殼除了可彩繪當裝飾品外,其蛋液的營養成份特別,蛋白質含量多,煮熟後呈現透明且Q嫩狀,適合不吃蛋黃的人食用。若將其打散,則和雞蛋類似,入菜煮料理也非常方便。

負責製作蛋糕的王立師傅提到,鴕鳥蛋液的蛋白質豐富,因此蛋糕與一般的作法會略有差異,「製作前一天需先將蛋液抽出,以確保其新鮮度,接著打發時需特別注意,毋須打太發,否則會造成烘烤後過度膨脹,希望成品的外觀類似馬芬,但口感能更為紮實。」王立師傅從事麵包業5、6年,擁有乙級烘焙證照,除了上述製作概念,最後他更在蛋糕上利用些許杏仁片點綴,增加蛋糕的層次感。

以往有心肉舖子的送愛心活動都以贈送生鮮肉品為主,但適逢鴕鳥生鮮蛋產季,郭醫師說,考量到鴕鳥蛋液份量多,製成馬芬蛋糕不僅保存方便、更容易食用,「正好前幾天是母親節,也許這邊的小朋友比較少機會吃蛋糕,希望能透過送愛心的活動,讓更多小朋友吃得既開心又滿足。」

未來,有心肉舖子也將推出待用肉品的活動,讓大家在選購肉品時,也能夠依照自己的能力,挑選待用肉品,最後由有心肉舖子統一致贈給社福團體。另外,鴕鳥馬芬蛋糕現正準備量產中,未來將以滿額贈送的方式請大家品嚐,最後再上市販售,讓更多人能吃到口感最特別的鴕鳥馬芬蛋糕。

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獸醫師

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