【記者王若嵐、白芳羽／台北市報導】 對創立蔬食餐廳動物誌的謝孟臻與盧尚妤來說，吃素代表著保護動物、提倡動物權的第一步，在這裡提供全素的食物，食物中並不包含魚、肉、蛋、奶製品以及任何含有動物成分。
決定吃全素 踏出保護動物第一步
動物誌是一家提倡動物權的素食餐廳，在二O一二年十二月成立，同時也是分享動物平權以及藝文心得的平台。在這裡無論異性戀者、同性戀者、任何族群、任何動物都是平等的，是城市裡一個沒有歧視存在的小空間。經營者謝孟臻在大四的時候，接觸到台大動物權利發展社，受到電影「地球上的生靈」震撼與啟發，影片中闡述人類為了畜牧業、衣服、娛樂以及實驗等理由侵害動物生存的權益，從那天開始，為了不再讓無辜的動物成為人類的食物，她決定開始吃素，因為這樣才能減少生來就注定成為人類食物的經濟動物，並且為提倡動物平權而行動。
謝孟臻與盧尚妤兩人從高中時代就夢想有一天要一起開店，後來謝孟臻考上台大政治系，盧尚妤考上東吳政治系，而有一次在台大懷生社的社課，讓她們了解到其實每天人們所吃到肉原本都是一個個珍貴的生命，只是在經過層層加工後，人們漸漸感受不到自己其實是為了滿足慾望而傷害其他生命的事實。當天兩人馬上決定開始吃素，除了吃素也開始參與各種動物保護活動，並且提倡推廣動物權。謝孟臻解釋說：「動物權其實就是不要歧視其他物種，不要去過度干擾動物的生長權利。」有些動物被貼上經濟動物的標籤，這是嚴重的傷害牠們生存的權利，牠們和人類一樣都是存活在地球上的生物，人類沒有權利去侵害、利用甚至是將動物當成物品的權利。
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| 動物誌的創辦人謝孟臻與盧尚妤於店內合影( 照片由動物誌提供) |
累積相關經驗 為夢想與理想努力
大學畢業後她們決定將兩人從高中時代想開店的夢想，與想保護動物的理想結合，開一家提倡動物權的素食餐廳。兩人一同到澳洲打工，看到當地政府與民間動保團體相互合作，以及人民對於動物權的重視。回到台灣後，謝孟臻考取四等臨時動物保護員資格，在五股動物之家從事餵養照顧動物以及認養的工作，親眼目睹動物安樂死過程的她，在這段期間積極與動保團體一起做網路認養，努力推動以認養代替安樂死，甚至一度讓五股收容所的動物們持續一年保持零安樂死。但由於台灣人民對動物權的漠視以及政府的冷處理態度，更是讓她決定要讓更多人注意並且重視這個問題。而盧尚妤則是到素食餐廳工作，學習怎麼經營餐廳以及製作美味的素食餐點，兩人也會一起創作素食料理，為開店做準備。
動物誌提供的純素餐點都不包含動物性食材，主張無蛋無奶的純素食主義，每天都會從附近的素食材料店素食星球購買素的食材以及新鮮蔬菜，在烹調過程中除了不含蛋、肉類以及乳製品之外，也完全不使用動物性食品添加劑像是動物膠、動物性食用色素等，製作堡類所需的麵包也是不採用動物性食材自行製作。
動保結合興趣 打造藝文交流平台
除了有愛護動物的心，動物誌也是愛護環境的實踐者，店內的家具、架子都是二手的，有些是自己做的，最特別的是有一面裝飾著滿滿的空酒瓶的牆，那是她們在澳洲時所喝過的各式酒類，回台灣時打包寄回作為店裡裝飾，具紀念意義 。謝孟臻說：「取名動物誌的原因，是因為希望在未來可以發行有關動物議題的紙本刊物的 。」在這裡不僅關心動物議題，也以追求社會公平正義、幫助弱勢作為經營理念。每個月以不同主題在店內佈置書籍、舉辦有關動物議題的演講、駐店攝影展以及小型演唱會等活動，來自社會中不同的聲音都可以在這邊分享。她們也將營收的百分之十捐給動保團體幫助流浪動物，當附近的流浪貓走到店裡時也會餵養照顧牠們。
謝孟臻表示，很難在一開始時就說服那些不了解動物權的人吃素，所以藉由這家店作為媒介，除了舉辦各種活動，她們也會跟客人攀談，在互動的過程中也向不同社群的人們分享 愛護動物理念，希望能夠藉此為這個社會帶來一些改變。目前動物誌正在提倡響應「週一無肉日」的活動，希望大家能理解動物平權也可以很簡單的從自己的小改變開始。
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