在異鄉的廚坊　煮出家的香氣

從四川遠嫁來台多年的蘇媽媽分享，店裡有幾道主菜取自她家鄉的味道。「主菜就有我們四川特色，就是麻辣火鍋，還有蔥爆雞，也是我們那個大川菜。我們就是把它改了一下，改成台灣很容易接受的那種微微辣，一般人都能接受。」她笑著說，過去的生活圍繞著丈夫和孩子，幾乎是「三點一線」，與社會漸行漸遠，直到嘉義縣新住民關懷協會理事長鄒宗瓊邀請她出來工作後，才重新找到生活的節奏與重心。

「異國料理廚坊」端出的家鄉料理，匯集來自不同國家的風味，也成為新住民在嘉義共同的味覺記憶。【記者　施佳樂／攝影】

從陪伴到行動的力量

鄒宗瓊提到，成立協會的起點，是為了讓遠離家鄉、在生活中遇到困難的姐妹們能有個地方依靠。她觀察到許多新住民面臨問題時常手足無措，若能以組織名義對外尋求支援，政府與社會單位會更容易聽見她們的聲音。

新住民婦幼關懷協會日前在異國料理廚坊舉辦節慶活動，成員與家屬在門口合影留念。【圖片來源　鄒宗瓊／提供】

她說：「有一個窗口就會比較好，不然一般單位是很難注意到你的。你有一個關懷協會的名字掛在這邊，大家就會覺得這是關心姐妹的地方。」強調協會能匯集姐妹們的心聲與問題，向相關單位反應及連結資源。

中國籍新住民蘇媽媽在後場忙碌備餐，是廚坊日常的一部分。【記者　施佳樂／攝影】

多年來，協會也見證過許多令人難忘的故事。鄒宗瓊回憶，曾有一位罹癌的中國籍新住民，希望臨終前能與母親見面，一般手續需一個月以上，但協會運用人脈與組織力量，與財團法人海峽兩岸基金會等機構共同努力，七天就讓母女重逢。而疫情期間，也曾協助中國船隻落難的外籍姐妹們找到落腳處，並提供餐食與衣物。這些故事，成為她心中繼續推動協會的動力。

服務擴張與現實困境

隨著時間推進，協會從早期的聯誼活動逐步發展為能提供法律、經濟與心理協助的支援平台。曾任職嘉義縣政府社會局人民團體科的李朔科長指出，協會在家暴通報、補助申請與生活培訓等層面都扮演著中介角色，也會觀察新住民的實際需求給予不同資源，例如開辦駕照考試等。

雖然協會的服務逐漸完善，但在實際推動上仍有不少挑戰。鄒宗瓊坦言，除了經費短缺外，協會最常面臨的困難是「即時資源不足」，像法律扶助雖然能透過海基會或民意代表申請，但往往受限於公家機關的上班時間與繁複流程。她說：「姐妹遇到事情的時候，海基會也要上班時間才辦得成，那如果是在上下班以外發生的事呢？」她感嘆道許多緊急狀況只能靠協會志工臨時協助和人情支撐。

用料理延續家鄉味

為了讓協會能自給自足，也讓姐妹們學習技能、增加收入，協會近年申請「多元就業開發方案」成立異國料理廚坊，讓新住民能在工作中練習語言、學習經驗，也能更快適應在台的生活。計畫除了提供就業機會，也邀請專業師資教授料理技巧與餐飲衛生觀念，協助她們為未來的職業發展打下基礎。