樹嬸辦桌之一--山野菜市場

        今年樹伯家初試轉型，一家人嘗試從水梯田與里山生活達人學習做一個解說員，將自認為『沒什麼』的事，與嚮往這種生活的人分享。長期關心水環境的企業ＡＶＥＤＡ，將員工從都會帶到水梯田，成為團體測試員。　吃過樹嬸的割稻飯，知道樹嬸的好手藝，但一次要為將近九十人備餐，讓樹嬸好苦惱；除了午餐，還要負責里山點心的體驗活動，樹嬸一家如何完成這個不可能的任務？我們就來瞧瞧樹嬸準備了哪些菜色！

        在馬路旁遠望大梯田的山芹菜，是道地的原生野菜，由於能適應寒冷多雨的天候，貢寮的居民通常會在冬天種上一畦，吃過山芹菜的人很難忘記它的味道，所以當然是素炒最好了。

        和山芹菜有一字之差的水芹菜，在春天的貢寮肆意生長，淡淡的香氣，可以當成香草使用，秀氣的葉與花是擺盤時好用的裝飾，雖然做不成菜色裡的主角，也可以做個稱職的配角。

        田埂上滿滿的魚腥草，伴隨水梯田的四季，沒有拿來入菜多可惜？冬天不適合燉煮消暑退火的魚腥草湯，換個方式，切碎了煎蛋，看到瞬間清空的盤子，還怕魚腥味會嚇跑客人嗎？

        邊坡上的紅鳳菜，到底是菜還是草已不重要，貢寮的天候培育出來的紅鳳菜鮮嫩好吃，只要以麻油和薑絲拌炒就很迷人了。

        林蔭下的天仙果是振貴叔叔口中的貢寮山野第一味，沒有讓客人嚐嚐就太失禮了，熬好的湯再加上雞肉燉煮，滋補又美味的天仙果雞湯上菜囉！

        山藥是貢寮重要的經濟作物，各種栽培品種中，自野外採種的基隆山藥一向是最優質的。樹伯家的山藥不只自野外採種，連種植方式都是復原了野外的狀況，不埋管，只用有機肥，如此費心種出來的口感幾乎與野生山藥無異，是極品中的極品，連山豬都跑到田裡嚐鮮，以致去年大減產。雖然所剩不多，為了招待客人，樹嬸還是毫不手軟的煮了一大鍋。看AVEDA夥伴還親手去挖笑得多開心！

        桂竹筍是最有貢寮味的菜色之一，雖然還沒到桂竹的產季，但是貢寮主婦的冰箱裡，永遠不缺桂竹筍。與水梯田、森林共同鑲嵌出屬於貢寮里山地景的桂竹林，在山上辦桌的菜單裡，當然也不能缺席。

        最重要的主食當然是水梯田裡，有青蛙、田螺、鱔魚陪伴生長的和禾米。

        原來，樹嬸的菜市場，是一整座純淨的山！

        這些來自大自然的菜色，搭配自家的蔬菜和海邊的鮮魚，能不能讓客人滿意？看著空空的盤底，樹嬸這時擔心的不是客人對菜色不滿意，反而怕菜量不夠客人品嚐，其實樹嬸不用煩惱，那表示大家喜歡她的好手藝。但是更讓AVEDA的帥哥美女們對樹嬸唸唸不忘的，不只是這些喔！到底是什麼，待下回分曉。