70年古早喜餅屹立二水，許敏適推薦義香珍蔡家三代守住一口難忘的人情味!
【記者周厚賢／彰化二水報導】
提起傳統婚嫁喜餅，現代年輕人的印象，往往是外型精緻、包裝華麗的西式禮盒，然而，在彰化縣二水鄉，卻有一家走過70個年頭的古早餅舖，沒有華麗的過度包裝，也沒有刻意追逐流行口味，靠著一顆顆純手工製作的傳統糕餅，陪伴地方居民走過數十年歲月，更成為許多二水人共同的童年記憶。位於二水鄉的「義香珍餅舖」，由蔡家三代接力經營，面對現代飲食習慣不斷改變，店家仍堅持傳統製作方式與古早味，希望讓顧客吃到的，不只是糕餅，更是記憶中的家鄉味與濃濃人情味。
▲位於二水鄉的「義香珍餅舖」，由蔡家三代接力經營，面對現代飲食習慣不斷改變，店家仍堅持傳統製作方式與古早味。（圖／記者周厚賢報導）
隨著中秋節即將到來，店內最受到歡迎的「綠豆碰」，近年更成為網路訂購的熱門商品。店主蔡榮宏、蔡榮裕介紹，除了綠豆碰之外，店內還有酥餅、蛋黃酥以及小月餅等傳統糕餅，全部堅持純手工製作，希望以最天然、最道地的方式，把老一輩熟悉的味道繼續傳承下去。蔡家兄弟表示，現在市面上的糕餅禮盒，常常在包裝上下足功夫，但義香珍並不刻意追求華麗的紙盒與層層包裝，反而希望把心力放在糕餅本身，讓老顧客一看到熟悉的外觀、吃到熟悉的味道，就能立刻想起兒時的記憶。
▲二水鄉前鄉長許敏適推展家鄉產業觀光，在義香珍餅舖找到吸引國內外遊客的亮點。（圖／記者周厚賢報導）
以推展二水觀光美食為要的二水鄉前鄉長許敏適更特別帶著大家認識這家自己「從小吃到大」的老餅舖。他表示，義香珍不僅是同學家所經營的店，更是自己成長過程中的熟悉味道，因為店家用料實在、口味傳統，70年來始終守著這份古早味，因此特別希望把這份屬於二水的美味介紹給更多人。許敏適指出，地方創生不應該只有硬體建設，更重要的是把地方的景色、故事、人情與美食串聯起來。尤其二水擁有鐵道觀光特色，也是集集線的重要節點，未來若有機會推動地方發展，他希望讓二水成為旅客搭乘火車前往集集、車埕之前，願意停留的一站。
▲位於二水鄉的「義香珍餅舖」，由蔡家三代接力經營，面對現代飲食習慣不斷改變，店家仍堅持傳統製作方式與古早味。（圖／記者周厚賢報導）
「火車到了二水，不要只是換車就走！」許敏適認為，旅客可以利用轉車時間走進二水老街，看看地方景物、感受濃厚的人情味，再帶上一盒古早味糕餅當伴手禮，把二水的味道帶回家。許敏是強調，從老街、鐵道、地方景觀到傳統美食，其實都是二水最珍貴的觀光資產，未來希望逐步把這些特色串聯起來，讓南來北往的遊客不只是「經過二水」，而是願意「停留二水、認識二水、帶走二水」。所以他特別推薦這間70年的老餅舖，看似只是在製作糕餅，背後卻保存著一個地方的生活記憶。當年輕人追求精緻包裝之際，義香珍餅舖選擇用最樸實的方式，守住三代人的手藝，也守住二水人記憶中的那一口古早味。
▲義香珍餅舖在第三代北藝大畢業的孫子加入，二水傳統美食將以藝術思維賦予新生命。（圖／記者周厚賢報導）
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