響應節能減碳運動 明道大學推出低碳健康餐

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為了響應節能減碳,彰化縣明道大學今天(18日)假該校二鮮居舉辦「低碳健康餐美食發表記者會」,低碳健康餐是以彰化當地新鮮食材為主軸,並以協助地方農民促銷農產品行銷為輔,採用彰化當地新鮮食材,烹調出各式新鮮菜色,藉此推廣低碳、健康美食,頗具特色。該校二鮮居特別開放假日營業,歡迎全國民眾到校一遊,享用健康餐。

為了響應節能減碳,彰化縣明道大學今天(18日)假該校二鮮居舉辦「低碳健康餐美食發表記者會」,低碳健康餐是以彰化當地新鮮食材為主軸,並以協助地方農民促銷農產品行銷為輔,採用彰化當地新鮮食材,烹調出各式新鮮菜色,藉此推廣低碳、健康美食,頗具特色。該校二鮮居特別開放假日營業,歡迎全國民眾到校一遊,享用健康餐。

明道大學秉持汪廣平創辦人的辦學精神,定位為一所「綠能、有機、健康」為主軸的產學型大學,培養21世紀的綠領人才。該校全力發展永續能源、有機農業,以及休閒保健產業,在綠能研發獲得豐碩成果外,並擁有五星級的有機美麗校園,更領先全國大學首創雕塑公園,能夠在校園裡划船、攀岩、打漆彈,還可以欣賞到瀕臨絕種的黃鸝鳥,成為全國最美的有機生態和綠能示範校園。該校積極推廣節能減碳的成果有目共睹,獲得各界高度肯定。

這一次低碳健康餐是由該校餐旅管理系副教授曾文燦負責研發,所發表的新菜色分別是:「五更旺爐鴨」、「糖醋瓦片魚」、「煲仔陰豉蚵」、「無錫燒排骨」、「香酥油淋雞」,以及「蒜子蜆蛤湯」,所有食材全部是來自王功、北斗等附近鄉村的養鴨場、漁村和市場,都是當地農漁民辛勤努力的成果,新鮮且美味。

這些新菜最大的特色就是以中式盤餐呈現,採當地出產或是養殖的食材為訴求,透過春夏秋冬四季配合當季食材研發菜餚,除了主菜提供客人選擇外,所有開胃前菜皆為當季盛產農特產品為主,非常符合該校「節能、低碳、健康」的教育主軸。曾文燦副教授特別示範「酥炸地瓜簽」的作法,現場香味四溢。

陳世雄校長表示,該校是以「綠能、有機、健康」為發展主軸,他認為教育單位推動節能減碳應該從「飲食」方面著手,而這一次發表的菜色是利用本土健康食材,低鹽、低熱量。為了因應民眾假日到校參觀的需要,二鮮居特別於假日開放,以推廣二鮮居健康概念,歡迎全國民眾到校內從事划船、攀岩、打漆彈、騎馬等休閒活動,再品嚐二鮮居的健康餐。

該校二鮮居位於校內志強大樓旁,營業時間為:每週一至週五,午餐:11:30~13:30,晚餐:17:00~19:30;假日週六、週日,早上:10:00~19:00,訂位專線:(04)8876660,分機3809。

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Alice

  大眾都知道養殖和畜牧是”高汙染”和”高排碳”的產業,既然號稱”低碳”怎麼會有動物成分呢?

  營養界和醫學界紛紛証實吃動物肉是近代文明病的肇因,又如何能冠上”健康”的美名呢?
  
  明道大學的”綠能”和”有機”發展得不錯,但對”健康”與”低碳”的概念可能資料庫沒有update。建議貴校師生可以參考幾本營養與健康相關的書籍:

1.救命飲食(China study):
  集結40餘年營養學調查、20年"中國營養研究”所得之智慧結晶。由有"美國營養學界的愛因斯坦"之稱的柯林‧坎貝爾博士與其子的共同著作。(柿子文化出版)

2.關鍵飲食:
由國內知名的醫師與營養師群共同的著作,號稱”營養學上最震撼的突破”。(博雅書屋出版)

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加入時間: 2010.09.28

明道大學小湯

加入時間: 2010.09.28
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