堅持古法 「一日勝一日」

記者/紀宇君 吳緗畇 林俞芊 李綉閔

位於大稻埕的這間烏魚子老店，已經傳承到第三代。店主李日勝的名字，來自長輩的期許，希望生意能「一日勝過一日」，這句話也成了他經營店舖最重要的精神。

李日勝對於製作過程非常堅持，他強調烏魚子的每一個工序都缺一不可。即使遇到壞天氣影響產量，他也寧可減少產量，也絕對不改用速成的方法，堅持要把傳統的日曬工藝傳承下去。

李日勝認為，傳承並非守舊，而是將傳統與現代完美融合。面對現代商業挑戰，他強調「改變」不是捨棄過去，而是將累積的良好經驗與新模式結合，創造出新的價值。從傳統批發到如今推出烏魚子冰淇淋等創新商品，這間老店在現代社會中持續展示其獨特的生命力。