以在地稻米釀酒 讓米香延續土地價值

[記者 胡奇恩、楊嘉瑩、邱珊倚／臺中報導]

 

臺中市霧峰區以農業聞名，稻米栽培面積廣大。隨著 農業環境變遷與消費習慣改變，霧峰區農會於 2005 年在行政院農業委員會輔導下，改造原位於霧峰中正路的萬豐舊穀倉，成立「霧峰農會酒莊」，開啟臺灣以稻米釀造清酒的新頁。 霧峰農會酒莊以在地栽培的「益全香米」為主要原料，並與日本清酒釀造業者進行技術交流與經驗分享，成功將傳統農產品轉化為高附加價值的文化商品。霧峰農會釀酒師林博楷表示，當初成立酒莊的初衷，是為了解決農產品產銷不平衡的問題。

 

「霧峰是典型的農業大區，主要作物以稻米為主，但自從加入 WTO 後，國內外農產品進出口增加，加上飲食西化，大家吃麵、麵包的選擇越來越多，稻米的使用量明顯下降。」林博楷說。也因如此，團隊開始思考如何「延長稻米生命的價值」，讓稻米不僅是主 食，更能展現多元的經濟與文化潛能。 他指出，日本清酒產業成功地將稻米轉化為文化象徵，啟發了霧峰農會的創新方向。農會隨後組團赴日取經，引進清酒釀造技術，並以霧峰在地稻米為核心原料，打造屬於臺灣的清酒品牌。經過多年努力，霧峰農會酒莊不僅生產出品質穩定、風味獨特的清酒， 更透過地方故事與文化行銷，讓更多人認識霧峰的農 業特色。 林博楷也回憶，酒莊在創立初期面臨許多挑戰。「剛開始什麼都沒有。民間能合法製酒，其實是 91 年 《菸酒管理法》修法後才開放的。在那之前，只有公賣局能釀酒。當法規鬆綁後，民間才有機會投入這個領域，但從設備到原料、技術都得從零開始。」他說，早期酒莊的一切都是摸著石頭過河，「但也希望讓更多人能透過我們的產品與活動，學習到新的知識，了解臺灣稻米的價值。」

 

如今，霧峰農會酒莊的產品線日漸多元，除了經典清酒外，也推出以在地水果釀造的果酒系列，並結合地方觀光，發展酒莊導覽、農產品市集與體驗活動，讓民眾能更深入了解釀酒的過程與背後的農業故事。

 

記者在現場採訪時，也遇到幾位特地前來購買的民眾。其中一位年輕消費者表示：「今天特地來買他們的清酒，包裝很漂亮，口味也很特別。而且這裡的蔬菜聽說是霧峰在地小農自己種給家人吃的，所以品質很新鮮，也很健康。」 另一位民眾笑著說，原本只是想買臭豆腐餅乾，結果被現場多樣化的農產品吸引，最後拎了一整袋清酒和伴手禮回家。「我是在 IG 上看到朋友打卡才知道這 個地方的。這裡不只賣酒，還有蔬菜、醬油、麵條等 產品，品質都很好。」

 

隨著社群媒體的推廣與地方創生風潮興起，霧峰農會酒莊不僅成為地方農業轉型的成功範例，也成為年輕族群喜愛的打卡熱點。許多遊客慕名而來，參與酒莊舉辦的釀酒體驗與季節限定活動，藉由品酒與農村文化的結合，重新發現臺灣農業的深厚底蘊。