非洲豬瘟下的啟示 重新檢視與動物的關係及飲食轉型

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2025年10月，台中市養豬場爆發非洲豬瘟（African Swine Fever）案例，引發社會高度關注。21日當天，養豬場內195頭豬隻遭撲殺。

有人抱怨「最近吃一堆滷肉飯和炸排骨，越想越噁」，有人提出政府及市府後續應如何應對；有人則擔心會傳染給人嗎？吃到感染的豬肉會怎樣？

在人類關切自身利益下，鮮少有人去關心這個體制下的受害者——被大量撲殺的豬隻，一旦感染了豬瘟，意味著必死無疑，死亡前還必須遭受發高燒、器官衰竭之苦。

由於致死率達100%，且無疫苗可以預防，為了避免病毒快速散播，對產業造成危害，人類藉由快速大量地撲殺豬隻，來控制疫情。

一旦豬不再健康，不能再拿來販售食用，他們的生命便不再具有經濟價值，甚至被視為危害。

換句話說，這些經濟動物的生死是由「是否危害人類產業」來判斷，而非「是否為一個有感知的生命個體」來衡量。

這次豬瘟爆發事件，也反映出工廠化集約養殖動物造成的問題，不論豬瘟爆發與否，這些環境對於豬都是極為殘酷。有的母豬被固定在「妊娠欄」中，無法翻身或自由活動，一生幾乎都在鐵欄裡渡過。

為了講求效率和產量，人們將豬隻高度密集地飼養在一起，在這樣的環境下，一旦病毒入侵，很快就會蔓延到鄰近的所有豬隻。

非洲豬瘟不會傳染給人，但幾乎所有感染的豬都會死亡，加上防疫撲殺，往往導致豬被大規模集體殺死，再被當成垃圾處理和丟棄。

然而豬瘟爆發時，人類最先想到的是市場價格、產業損失，從不是這些生命如何被對待。

豬從來沒有選擇的權利，不是發病被處死，就是要被吃而被屠宰死。當有人抱怨吃到帶豬瘟的豬肉很噁心時，實際上這些肉、排骨是屬於豬身體的一部分，豬隻同樣是這個體制下的受害者，這些痛苦也同時建立在他們身上。

這場疫情背後所帶來的啟示，不單是經濟損失，還有人類如何以「最大化利用」為優先，將動物視為資源和財產，而不是生命。

如果人類能逐步減少或完全摒棄對於食用動物產品的依賴，像非洲豬瘟、禽流感這類事件的衝擊也能減輕。不論是對於動物、人類，或是已經很惡劣的氣候及環境來說，若更多人的飲食轉型為植物性飲食，將能帶來相對更多正面效益。

以糧食供應層面而言，聯合國糧食及農業組織（FAO）指出，目前全球三分之一的穀物被用作飼料，主要用來養豬雞牛。

此外，植物性飲食比肉食更能有效供應糧食。根據農業研究，要生產 1 公斤豬肉，平均需要約 5~6 公斤的飼料作物：大豆、玉米等，如果這些作物直接被人食用，能養活更多人口。

在一份《重新定義農業產量：從噸數到每公頃可養活的人數》的研究中研究者提到，如果作物全部直接供人食用，能養活額外 40 億人。

採取植物性飲食，不僅能減少疫情與屠宰的悲劇，也能提升糧食安全，讓有限的土地與資源更有效地被利用。

值得一提的是，受到這次豬瘟影響，國內禁宰豬隻。傳統儀式台南東山夜祭首開天窗，改以創新方法，用米糕來代替真正的豬隻，不必真正犧牲豬，降低動物所受的痛苦。民眾也紛紛留言表示，米糕做成的豬很溫馨可愛。

台灣動物平權促進會（TAEA）邀請您一同反思，人類長期將豬等動物密集化大規模地飼養，將他們視為肉品來源，然而豬和人類一樣，都會感受到痛苦、害怕疼痛。豬瘟造成的，不僅是經濟損失，對於動物而言，發病後的這些病痛都是是極大的折磨。

這次豬瘟是一次契機，促使我們去檢視與動物之間的關係，或許當我們學會與動物和平共存，我們能更有智慧地找出預防疫情的解方。

■ 徐郁淳報導