2025 沖繩そば Okinawa Soba

之前介紹了日本的 そば 蕎麥麵( https://www.peopo.org/news/822523 )，這篇來介紹沖繩そば Okinawa Soba，這是指一種沖繩特色的麵條， 用鹼水混合純粹的小麥麵粉和麵( 不含蕎麥粉 )，煮好之後拌上油以避免沾黏，吃的時候再放入湯和配菜，常見的配菜有滷製的肋排、三層肉或豬腳等肉類；原本當地人使用 そば 稱呼它，但在 1976 年日本的公平交易委員會主張蕎麥粉比例在 30% 以下的麵條不應該被稱作 そば ，這對原本就使用蕎麥粉製做的日本 そば  沒甚麼問題，但這麼一來對原本就完全不使用蕎麥粉製做的沖繩そば 就產生問題了，為此沖繩生麵協同組合展開運動，最終在1978年（昭和53年）10月17日，日本公平交易委員會正式批准「本場沖繩そば 」的商標註冊，為此沖繩生麵協同組合於1997年（平成9年）將10月17日定為「沖繩 そば 日」以紀念此事，附圖包括肋排麵( 排骨麵 )、豬腳麵和三層肉麵，選擇帶骨肉類的沖繩麵，店家通常會附上一個空盤子讓客人放置骨頭，本篇由 Frink Lau 劉天倫拍攝
 

  相關資料請參考
  1978年10月17日　「沖縄そばの日」の由来 – 沖縄県公文書館
  https://www.archives.pref.okinawa.jp/news/that_day/4923

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