評論：食品信任不能靠道歉維繫──從福源花生醬事件看食品安全監管與原料溯源的迫切性

7月28日，台北市衛生局公布花生製品稽查結果，「新竹福源顆粒花生醬」被檢出黃麴毒素超標，震驚許多忠實消費者。作為家喻戶曉的台灣本土品牌，福源花生醬一直以來憑藉其濃郁風味與品質深獲市場青睞。然而此次風波，卻讓人不得不重新省思食品安全與信任之間的脆弱連結。

福源公司已第一時間出面致歉，並指出問題可能來自供應商原料花生受潮黴變，願意配合下架回收，並強化內部品管。但問題的核心不在於「道歉夠不夠快」，而在於這起事件暴露出台灣食品供應鏈的三個系統性漏洞：

一、原料端驗收把關不足

黃麴毒素是一種具高度致癌性的天然毒素，在高溫高濕環境下極易於花生、玉米等作物中滋生。食品廠商理應在原料進貨階段設立風險評估機制，對高風險農作物進行批次檢驗，而非全然依賴供應商自律或「事後發現才因應」。此次事件凸顯，業者在原料驗收的品保機制仍有明顯破口。

二、食品檢測應更前置、更多批次抽樣

目前政府抽驗制度多採「市售成品抽檢」，雖有預防與警示作用，但對於生產前端與流通中的快速反應能力仍有不足。若能強化製造廠商自主管控與政府抽查同步並行，例如要求高風險產品需定期委託第三方檢驗、並公開批次檢驗報告，才能真正提升消費者信心。

三、品牌名聲不等於絕對保障

「老字號」或「人氣品牌」往往獲得較高的消費者信任，但也不能因此成為風險鬆懈的溫床。消費者對品牌的忠誠不應淪為對風險的盲目容忍，企業更應以長期誠信與主動透明作為回應，而非單靠品牌情感來挽回信任。

結語：食品安全不容僥倖，透明溯源與制度改革才是真保障

福源花生醬事件是一記警訊。它提醒我們，再親切的品牌也可能在看不見的地方出現瑕疵；再多的道歉與善後，也無法取代制度化的監督與責任鏈建立。政府部門應持續強化原料溯源、冷鏈管理與製造監管，而企業則須正視食品安全是永續經營的根本，不只是一次風波過後的「公關危機處理」。

唯有從制度、文化、技術三方面同步升級，我們才能在一罐花生醬裡吃得安心、吃得無懼。