走進深坑豆腐香的記憶，東南科技大學推廣教育中心攜手共築環境教育願景

在陽光和煦的五月初夏，來自新北市各地的樂齡學員齊聚深坑老街，參與由東南科技大學推廣教育中心主辦的「實作體驗-深坑豆腐文化探訪」活動。透過文化導覽與DIY豆腐手作交織而成的課程設計，讓學員們親手製作傳統鹽滷豆腐，更走入深坑老街，認識地方故事與自然地貌，實踐在地文化的傳承與大學社會責任的深耕。參與者在舌尖與記憶中，共同找回土地的味道。

「你們看，那就是猴山！」站在深坑老街的巷弄口，深坑文史工作室創辦人林旺老師指著遠方山脈，帶領大家穿梭於街區之間。從清代開始，深坑便因地形與水質適宜製豆腐而聲名遠播。林老師邊走邊說，從農業社會的手工業生產，到如今轉型為觀光與文化重鎮，深坑的發展正是淡蘭古道精神的延續，連結山林、人群與記憶。參與者中不乏長年的樂齡朋友，他們一邊聆聽故事，一邊點頭回應，不時補充自己年輕時對深坑豆腐的回憶。讓參與者透過文化導覽更認識深坑，也重拾與這片土地的情感連結。

在文化探尋導覽之後，於阿柔市民活動中心緊接著由高意泰老師帶領的鹽滷豆腐DIY實作體驗登場。從濃豆漿隔水加熱、混合鹽滷、到壓模成型，每一道工序都需專注與細心。學員們分工合作、互相幫助，完成後一起品嘗自己的作品，樂齡學員們笑著分享：「自己做的豆腐，吃起來就是不一樣！」

透過體驗式學習，增進環境教育的深度，也建立世代之間的交流橋梁。豆腐製作的過程，讓學員們理解水資源、食品安全與傳統技藝之間的密切關係，而這正是環境教育的核心精神，透過生活實踐，認識並尊重自然。

東南科技大學推廣教育中心林倩后主任在活動中分享，這場活動不只是參訪與體驗，更是一場以「人」為核心的環境教育實踐。「透過與社區共同學習，建立彼此的信任與理解，讓環境教育不只是知識的傳遞，更是情感的連結與生活的實踐。」林倩后主任也表示，未來將持續規劃更多主題課程與活動，將環境永續的理念推廣至不同年齡層，真正落實「終身學習」與「社會共融」的教育願景。

本次活動為東南科技大學「茶鄉淡蘭．永續共生」計畫中的一環，由環境部與新北市政府環保局指導，結合在地文化、環境知識與實作體驗，逐步落實環境教育與社會責任的理念。

從深坑老街的紅磚巷弄，到豆腐模型中一塊塊凝聚而成的鹽滷豆腐，參與的樂齡學員們在體驗傳統技藝的同時，也重新認識環境、理解土地，並將這份文化感知轉化為日常的體會與反思。東南科技大學推廣教育中心也在此次實踐中展現大學社會責任的溫度與力量，透過跨世代共學與社區共融，成為在地文化永續的推動者。未來，學校將持續攜手社區、耕耘地方，讓學術與生活相連、讓關懷與行動並行，在一塊豆腐裡，我們嚐出家的味道、土地的記憶，以及對未來最柔軟卻堅定的期待。