萊克多巴胺是什麼？為何引發爭議？

近日台灣首度在來自澳洲的進口豬肉中驗出微量萊克多巴胺（俗稱瘦肉精），檢出濃度為0.001ppm，仍在國內法定容許範圍內。根據食藥署說明，該批肉品屬於「其他可食部位」，如豬腳、大腸頭等。雖然未超標，但因為這是首次在澳洲進口豬肉中發現萊克多巴胺，消息一出仍引起民眾高度關注。

萊克多巴胺是什麼？

萊克多巴胺（Ractopamine）是一種原本用於治療氣喘的藥物，後來發現它可以讓豬、牛等牲畜在飼養期間減少脂肪、增加瘦肉比例，因此被廣泛應用於畜牧業的飼料添加劑。它屬於「β-受體促效劑」（β-agonist），透過調節動物的新陳代謝來提升肉品產量。

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它會留在我們吃的肉裡嗎？

會，但含量非常低。自2021年開放含萊克多巴胺豬肉進口以來，截至2025年4月30日，食藥署在邊境共檢驗了25,466批次的豬肉及豬雜碎產品，其中僅1批檢出萊克多巴胺，為2025年4月29日進口的澳洲冷凍豬腳，檢出量為0.001ppm，未超過我國的法定標準。此外，同期在市面上抽驗了18,501件進口及國產豬肉產品，結果全數合格，未檢出萊克多巴胺超標情形。此外，成人每公斤體重的萊克多巴胺的每日安全攝食量為一微克，因此一般來說，正常飲食並不會達到有害劑量。

我國的做法是什麼？

目前台灣禁止國內豬農使用萊克多巴胺，但從2021年起，開放進口含有萊克多巴胺的豬肉。而輸入豬肉的管理以邊境源頭把關為首要，產品原產地必須如實標示。根據衛福部公告的動物用藥殘留標準，萊克多巴胺在豬隻肌肉及脂肪（含皮）中的容許限量為0.01 ppm。

此外，「豬肉儀表板」是由台灣衛福部食藥署與相關部會共同建置的資訊平台，自2021年起每日更新，提供國產與進口豬肉的來源、重量、查驗結果及是否含萊克多巴胺等資訊。民眾可透過儀表板查詢各批豬肉的進口國、通關日期、進口商及流向資訊。

科學數據怎麼說？

雖然人體臨床試驗顯示萊克多巴胺的代謝速率相當快，進入體內後多在24小時內經由尿液排出，且未代謝的原形藥物比例極低，但在動物體內的殘留量仍會受到使用劑量與施用時間長短的影響。因此，各國多會針對其在肉品中的「最大殘留限量」（MRL）訂定標準以確保食品安全，不過這些標準在國際間差異極大，有些國家允許微量殘留，有些則採取零容忍政策，甚至全面禁止使用含萊克多巴胺的肉品。

1. 聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA ）在 2004 年評估了萊克多巴胺的毒理學資料，並根據一項人體研究中觀察到的心血管反應，設定了每日可接受攝取量（ADI）為 0–1 微克/公斤體重。該研究中，受試者在攝取 5 毫克（約 67 微克/公斤體重）時未出現明顯心血管反應，該劑量被視為無可觀察到不良反應劑量（NOEL）。為確保安全，JECFA 採用了總共 50 倍的安全係數，考慮到個體差異和敏感族群的保護。 
2. 歐洲食品安全局（EFSA）在 2009 年對萊克多巴胺進行了評估，指出 JECFA 所依據的人體研究樣本數過少，無法充分代表整體人口，特別是對於心血管疾病高風險族群的影響。EFSA 認為，基於現有資料，無法設定可靠的 ADI，並建議不應在歐盟批准其使用。 
3. 美國食品藥品監督管理局（FDA）的資料顯示，萊克多巴胺是導致豬隻不良反應報告最多的動物藥物之一，報告數超過 16 萬件。常見的不良反應包括豬隻的行為改變、心血管、肌肉骨骼、生殖和內分泌問題，以及高壓力、跛行、過度活躍、骨折和死亡等情況。

吃不吃含萊克多巴胺的肉品，是個人選擇，也是一場全球科學與政治交織的爭論。雖然國際間對萊克多巴胺的安全性看法不一，但可以確定的是：這不只是單純的農業技術，更牽涉到食品安全、國際貿易與國民信任。我們能做的，就是保持資訊透明，讓消費者做出知情的選擇。