懷念台灣古早味 麥芽糖的文化價值

古早味漸少 麥芽糖工廠轉型

還記得這熟悉的味道嗎？用竹筷子挑出一絲麥芽糖，再一圈圈纏繞上去，搭配餅乾夾起來，一口咬下，甜甜的滋味滿溢童年記憶。但這種過去隨處可見的古早味，如今卻越來越少見。許多長輩對它的印象不只是甜點，更是兒時最簡單的快樂。

台灣過去有許多製作麥芽糖的工廠，但隨著市場需求改變，與消費習慣轉變，有的轉型，有的想盡辦法開闢新的銷售渠道。

麥芽糖廠廠長 陳韻先

其實這120多年 工廠一直都在這個地方

其實大部分都是以批發給工廠為主 早期的時候啦 客人都是自己拿鍋子來 然後我們再秤斤秤兩的賣給他

那到了這幾年 也有在網路上販售 讓遠地的人沒有辦法來這邊買的也能夠買得到

麥芽糖製作精細 成為代代記憶

麥芽糖的製作看似簡單，卻是門不折不扣的手藝活。從種植小麥、發酵、再到熬煮，即便現在機器取代了部分人力，若是沒有足夠的細心，也無法做出透著淡香的金黃麥芽。

麥芽的甜味，曾陪伴許多人度過童年，如今，傳統的古早味，在現代社會中，會消失，還是成為牽起幾代台灣人的共同記憶？

現場民眾 林小姐

這個是我從小吃到大的口味喔 只要來到這裡我一定要過來買

（那這個你覺得算是台灣的傳統點心跟傳統回憶嗎？）

是喔 當我想吃一點甜甜的時候 我就想到這個古早味的麥芽糖

麥芽糖獨特價值 源自多種用途

早年，麥芽糖不只是零嘴，長輩們會拿它來泡茶、拌糯米飯，甚至當成感冒時的止咳良方。這麥芽糖在歷經百年的時間，依舊成為新世代年輕人的流行甜點，近百年的間隔卻有著相同的滋味，這，源自於麥芽糖的廣泛用途。

麥芽糖廠廠長 陳韻先

它在中醫學裡它是潤肺止咳 所以說很多人就會來吃這個幫助你的喉嚨氣管 做一個食療的一種方式

很多來這邊買麥芽糖的 特別是比較上了年紀的人

都會回味說 哇這個真的是古早味 好久好久沒有吃到這個味道

將懷念滋味傳承 屬於台灣的甜味

隨著時代更迭，響亮的叫賣聲消失在老街的巷尾，唯有麥芽糖，跨越時光，成為一種溫暖的文化傳承，讓我們在忙碌的現代生活裡偶爾停留，嚐一口屬於台灣人的甜。

華岡新聞 游子萱 陳定杰 採訪報導