部落餐桌 泰雅文化美味中漫延

標一：炊煙裊裊傳古味 餐桌上文化記憶

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原住民文化正面臨傳承危機 ，而在宜蘭大同鄉，一間部落廚房致力透過當地食材與料理延續文化。廚師將部落的情感與故事融入每道菜中，讓更多人品嚐到這片土地的精髓。 

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部落廚房老闆 顏志雄

你必須要讓人家看見我們泰雅族跟其他的族群是不一樣的，我要把這些我們的植物，加進在我的美食裡面。

標二：部落天然食材 圍桌傳承泰雅情

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顏志雄使用傳統香料，例如馬告、刺蔥，而在料理中也融入山豬肉、地瓜及南瓜，和族人提供的苦花魚，打破大眾對原住民喜好食用生食的既定印象。

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民眾 張小姐

他確實把在地的那些食材，運用在整個餐桌上。

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在菜單設計上也融入泰雅族樂於「分享」的文化，透過美食，讓用餐的民眾感受到這份熱情與精神。

標三：揉合技術與文化 烘焙特色麵包

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同樣致力於傳承文化的胡愛倫，將烘焙技術與泰雅族故事結合。身為乙級烘焙師，她不僅專注於技藝精進，更積極研發文化特色麵包。

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乙級烘焙師 胡愛倫

原住民的民族植物的精神，像馬告、刺蔥，處理之後放到我的麵包裡面。

 

標四：透過料理 照亮泰雅飲食文化

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除了料理，顏志雄還特別準備傳統工具，讓民眾更了解泰雅文化。

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部落廚房老闆 顏志雄

不僅僅來這邊用我的餐，也可以透過這個場地，更能夠認識我們的泰雅族的文化。

傳承必須要，因為這是我們的使命。

 

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顏志雄也鼓勵下一代接手部落廚房，將泰雅族文化繼續傳承下去。

記者 黃姸瑀  蘇亭瑜 採訪報導