三和夜市 招牌湯品 蚵仔仁湯

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在三重三和夜市裡，小吃攤百百款，這攤蚵仔仁湯，他的蚵仔粒粒碩大飽滿，煮出來的海味十足，有鮮有甜的湯頭，配一盤炒米粉或者是一碗赤肉滷肉飯，都是這麼多年來客人所點的美味餐點組合，今天我們就來訪問老闆黃先生。

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老闆是二代傳承，現在就請老闆講一下父親當初創業的契機和作品，二代老闆之前是做日本料理，鮮蚵都是嘉義東石來的，為什麼叫**的店號呢？ 原來是一代老闆的名字，老闆秉持著上一代的信念，有固定供應的蚵農，提供飽滿鮮甜的貨色，讓客人品嚐到鮮美的蚵仔，所以而蚵仔也要看天吃飯，牠想要長大是牠自己決定的，主要是天氣，早期冷凍技術沒有那麼發達的時候，父親怎麼克服這樣的一個新鮮度，早年的運送是火車，現在有汽車和貨運的宅配，老闆皮膚不錯，他一定有在吃蚵仔，老闆皮膚很光滑啊。

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我最喜歡你的滷肉飯，我自己覺得有圓環赤肉滷肉飯的風格，當初為什麼會這樣搭，三重大部分都是賣肥肉滷肉飯，你的是比較精緻，比較細緻，因為爸爸認為精緻料理這樣吃起來比較健康一點，其實到位之後就沒有肥肉，早期沒有賣飯，就賣米粉，其實米粉也蠻好吃的，他的米粉那種加了生辣椒醬油比較好吃，三重這個地方早期是嘉義雲林彰化出外人來到這裡打拼， 很多小吃店家，我們要是有逛到三和夜市，可以來吃看看蚵仔仁湯，不錯喔讚！

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                 謝謝採訪老師麥斯阿哥

                    謝謝拍攝老師林琨堯

       公民記者  加蚋香   新北三重採訪報導