打敗挫折勇敢再起 潘紅錦闖出台灣新人生

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清脆的歡迎光臨配上甜美的微笑,她,是潘紅錦,是這家小吃店的老闆,也是在台灣奮鬥的新住民。十年前在越南遇見了丈夫,從胡志明市遠嫁到台灣,以為從此能夠過著幸福快樂的生活,沒想到丈夫不幸罹患的癌症,竟一夕之間帶走了潘紅錦的一切,只留下女兒和她相依為命。但她並不氣餒,更是下定決心要在台灣闖出屬於自己的一片天。

要在台灣開一家店並不容易,更何況對一個外國人來說,要克服的問題就更多了。在朋友的陪伴與鼓勵下,潘紅錦決定走出丈夫過世的低潮,憑著一份熱愛做菜的心,希望讓越南同鄉即使在台灣也能嘗到家鄉味外,更能夠將這樣的越南特色料理融入台灣文化中,讓台灣人也能享受到越南的好味道。

從白手起家到成功的開出一家店,潘紅錦遭受過的挫敗是我們無法想像,但她始終以如此積極樂觀的態度踏在台灣這塊土地上。在台灣,她開始學習如何自己生活,甚至學會到台灣傳統市場買菜,肉攤老闆還向我們透露,潘老闆對料理的堅持,真的是很謹慎!

現在的潘紅錦,只希望能夠在台灣開設越來越多家小吃分店,並好好撫養女兒長大,也希望能夠在台灣用一道道幸福的好料理,交到更多的台灣朋友,因為在台灣的成功,就是對過世的丈夫最大的驕傲!

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