澎湖秋節過後曬石?干

　石?干，是澎湖一項非常傳統的食材，和小管干作法極為類似，但過程卻更為繁瑣，每年製作時間約接在小管盛產期之後，農曆八月十五之後為期一個月的時間，靠的除了是依舊高張的艷陽，還有剛起的秋風。

　石駏是章魚的一種，在澎湖大多數是曬乾燉排骨湯，一般多為漁村婦女在從事曬石?干的工作，跟曬小管乾一樣，貼補家用，目前一斤約650元。
　但是，曬石?干的過程可是比曬小管干要更麻煩，首先要先將石?揉打約半小時至一個鐘頭，直到石?腳蜷曲，這樣的石?干，口感才會好。
　漁村媽媽王銀碟說，這個動作非常累人，以前全是人工，有的用手打、有的用腳踩，現在可以用洗衣機幫忙揉打，省事很多，但洗衣機馬力不足的時候，也很費時，用人力是累了點，還好有孩子幫忙。
　也由於曬製過程相當繁瑣，既要顧慮完成後的口感，還要注意外型美感，大小隻曝曬時間長短也不一樣，也不像小管干一樣，曬一天就很好吃。石?干必須得曬得更乾才行，這樣，燉煮的時候才會更香甜好吃。
　所以，漁村媽媽是非常擔心，這項功夫，以後沒人會怎麼辦，那就吃不到這麼好吃又傳統的古早味了。