普及葡萄酒文化 專業知識大解密

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葡萄酒文化近年來已逐漸興起,不過相較於歐美地區還有許多努力的空間,能將葡萄酒以親切的價格推廣,將飲用葡萄酒成為台灣的日常文化,是目前的首要條件。好的葡萄酒不僅需要嚴格的溫溼度管控,與產地的氣候條件及醒酒時間也息息相關。

啤酒文化已經融入台灣人民的日常生活,而大多數年輕人因為葡萄酒價格較不親民所以接觸較少,wine dot 酒點葡萄酒專賣老闆容國軒認為,要讓葡萄酒邁向普及應該要具備歐洲當地酒bar的特色,親切好入手的價格與輕鬆的氛圍,葡萄酒也因為產地溫度的不同影響醒酒的時長與前後差異,產於歐陸的舊世界葡萄酒則需要更多的醒酒時間,容國軒表示:

「葡萄酒是跟其他酒類更有特色更有想像空間的酒,我認為說我們真的要推廣葡萄酒,去給到一個普及化這件事情的話,我們應該要從一個小酒館開始,有很划算的葡萄酒,很親切的價格,很輕鬆的一個氛圍,這是我覺得是葡萄酒往後推進的下一步。葡萄酒一般他的分類上面有分新世界和舊世界,舊世界比較指的是歐洲,那新世界就是這些地區以外的,天氣會比較好一些,他的葡萄含糖量比較高,比較糖分集中,他釀出來的酒會比較圓潤跟甜美,所以通常新世界的酒比較不需要去醒酒,醒酒是一個氧化的過程,醒酒前後這些歐陸的葡萄酒差異會比較大一些些。」

在購買葡萄酒時須特別注意賣場的溫度控管,無論是溼度還是溫度都必須嚴格把關,一旦沒有保持在最剛好溫度,就會喪失葡萄酒的最佳飲用風味,對容國軒而言任何一點點變質,都會影響葡萄酒的口感,容國軒指出:

「要考慮一個是我們購買的一個場所,葡萄酒他的溫度是一個很關鍵的事情,那我覺得我們可能在其他地方買酒的話,像專賣店我們也可以去看一下,他有沒有在比較好的方式去控制他葡萄酒儲存的溫度,這是比較重要的事情。」

從事葡萄酒買賣不僅要將店內溫度濕度全天監控,更重要的是能將歐美國家飲用葡萄酒的文化發揚光大,讓喝葡萄酒在台灣更加親民與普及也能成為日常生活中的一部分。

以上新聞由華岡電台記者  黃禹慈  採訪報導

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