龍潭區農會 客家米食體驗活動

龍潭區農會 客家米食體驗活動

     111年度龍潭區農會於3月23日在三水里南坑路105號辦理家政推廣教育-客家米食體驗活動，約有家政班員100人參加。

龍潭區農會推廣本區農特產品及客家米食，發揮在地特色，教導家政班成員約100人，製作客家米食料理體驗，互相交流與學習成長。並利用趣味活動—好采頭到誰家，帶動民眾做健行活動及導覽龍潭區南坑路風情，步行至浤諺鮮菓園，進入草莓園觀摩。

再回到會場三水里南坑路105號，教作傳統客家菜包ＤＩＹ，最後各組在夥伴們充分合作下，香噴噴的傳統客家菜包出爐。

公民記者黃瑞朋龍潭報導

參考資料；龍潭區農會提供

傳統客家菜包作法：預先備妥食材及調味料。

食材 (份量 10 人份)

白蘿蔔 1 斤、蝦米-適量、香菇 7-8 朵、豬絞肉（肥：瘦＝１：３）半斤、青蒜-適量、豬油-適量、紅蔥-適量、菜包皮 、蓬萊米 2 斤、長糯米 1 斤、水-適量、柚子葉-適食材而定

調味料

鹽巴-適量、胡椒粉-適量、雞精粉-適量

製作過程

1.先將蝦米、香菇(切絲)泡水備用。

2.白蘿蔔刨絲、將水煮滾後丟入白蘿蔔絲，注意燙軟蘿蔔即可，不可燙爛！煮軟後將蘿蔔的水瀝乾（可以壓石頭加快瀝乾的速度）。

3.用豬油爆香紅蔥至金黃色取出、接著炒香菇、蝦米並炒至金黃色，取出放一旁備用。

4.炒豬絞肉、快炒熟後放入接好的香菇和蝦米，接著取出放一旁備用。

5.爆青蒜白（切細），用壓炒的方式爆香，爆好後(放入４的料)，拌炒後放入油蔥酥。並開始調味，加入鹽巴、胡椒粉、雞精粉、青蒜的尾巴（切細）。以上內餡備好料。（可以邊拌邊試味道）

6.料備好後，接著製作外皮。蓬萊米+長糯米＝2：１的比例混合後（一點點成塊即可）取出三、四塊來製作粄母，成塊煮至浮起來即可，並且把剛剛煮過的粄母加回原麵團，揉製三光(手光、盆光、麵光)。

7.接著就可以開始包菜包啦！菜包使用的葉子為柚子葉，記得包好後底下抹豬油放上。

8.進蒸籠，中小火蒸２０分鐘，記得要顧火，不能太大！太大會使得表皮破裂。（在蒸１０分鐘後開蓋讓蒸汽散開在蓋上，據說菜包會蒸的比較漂亮）

9.完成蒸好的客家菜包即可享用。