Vegan|麻辣酸香超過癮的素食重慶酸辣粉

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炎熱的天氣裡,最適合來碗麻、辣、酸、鮮、香的酸辣粉! 緣於四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃「重慶酸辣粉」,有人著迷酸辣帶勁,當然也有人對它的酸辣麻有愛有怕。 要什麼程度的酸麻辣才算適合格的酸辣粉呢? 其實,重慶酸辣粉食用口味選擇自由度算是非常高的,紅油、榨菜、花生、黃豆、芝麻、香菜…,自己在家備好料,可以自由調整口味,隨時都可以來上一碗麻、辣、酸、鮮、香,油而不膩的酸辣粉。 對了,買不到紅薯粉條,那就用寬版冬粉也很對味!

紅油作法: 朝天椒100g 、紅辣椒:250g、老薑、芹菜、香菜(各適量)、白豆蔻2g 八角3g 草果1g 肉桂葉:2g 桂皮2g小茴香3g 白芝麻20g橄欖油200g

素肉醬 材料:豆瓣醬、大豆蛋白素肉

調味料:白醋、烏醋、醬油 配料:高湯、白芝麻、花生、黃豆、榨菜、香菜、青江菜適量、紅薯粉條

作法: 1.紅薯粉條以溫水浸泡20分鐘。

2.黃豆花生炒香備用。

3大豆蛋白素肉加入豆瓣醬炒香備用。

4.薑切成末炒香。 5.煮一鍋熱水加入紅薯粉條煮熟後撈起,加入調味料及配料及完成。 

 https://youtu.be/fjPTQK7SBZo

 

 

 

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加入時間: 2020.09.09

Hsiuwei

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