減肥吃沙拉 當心醬料成為地雷

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  生菜沙拉是減肥民眾常選擇的食物,但專家建議最好不要添加醬料,若民眾吃沙拉是以減重為目地,中國文化大學保健營養學系教授朱瑩悦建議,應添加成分單純的醬料,避免加錯醬料,導致減重的速度變慢,甚至還有可能越減越肥。生菜沙拉的醬料中,最常使用的千島醬、凱薩醬等,統統都是以美乃滋為基底,針對美乃滋的主要成分及熱量朱瑩悅表示:

「美乃滋主要有蛋、沙拉油、檸檬汁和少許的醋拌成的,成為一種半液態狀或半固狀的一種沙拉醬,那它的熱量算是蠻高的,每一百公克有六百大卡以上。」

   除了美乃滋以外,生菜沙拉也常使用油醋醬,朱瑩悦表示,油醋醬其實是沙拉醬中的隱藏版發胖地雷,屬於油水調和的醬汁,因為油脂的比例高,熱量也相對提高。 朱瑩悦表示:

  「油醋的話通常比例會是三比一,也就是油三份醋一份,那當然還是要看個人的喜好來決定,所有從這樣子的一個比例上來看的話,它的熱量雖然不及剛剛提到的美乃滋那麼多,不過也是有相當的一個比例是從脂肪而來的,所以一般而言應該油醋醬如果是一份沙拉的話,應該是有兩百大卡以上,所以我們在用油醋醬的時候也是要注意它的使用量。」

    許多人覺得吃沙拉沒有醬汁難以下嚥,因此如果無法戒斷沙拉的醬汁,建議可以自行動手調配,網路上也有非常多食譜可以參考,像是酪梨醬、莎莎醬等,朱瑩悦表示:

「酪梨醬,就是水果酪梨,我們可以把裡面的果肉挖下來,然後參一些少許的,這些果汁啦或者是其他的調味。那再來的話就是像以番茄為基地的莎莎醬,這個也是一個不錯的選擇,那這個莎莎醬裡面大部分是番茄,小番茄大番茄這樣子的一個組合。」

針對生菜沙拉的醬料挑選,應該以自身的口味以及身體狀況作調整。像是以減重為目地的,朱瑩悦建議添加單純的醬料,像是橄欖油、醬油、少許鹽巴或是10至15顆的堅果搗碎後跟少許的乳酪絲一起加入,這樣不但攝取到蔬菜,還有攝取到堅果種子類以及乳品類,在六大類食物中就攝取了三大類,這樣在食物的攝取上也更加均衡!

以上新聞由華岡電台記者 王郡柔 採訪報導

 

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