一杯咖啡勾勒出的溫暖 出軌咖的「出軌」精神

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【記者 黃映融、古子佳 / 台中報導】

位於台中市沙鹿區隱身在巷弄內的「出軌咖」,是一間自家烘焙咖啡館,從2013年創立至今,出軌咖不同於一般的商業型咖啡店,店內充滿鄰家且平易近人的氣氛,平時有許多顧客前往店內品嚐咖啡及甜點,出軌咖特別的是它們創立的精神指標及艱辛過程,就讓「出軌咖」的創辦人洪大與許姐共同來分享專屬於他們的出軌故事。

生活愛出軌 感情不出軌

洪大與許姐在學生時期認識,交往後的他們愛情長跑多年,在他們創立出軌咖之前,原本從事的工作是媒體工作者,創立咖啡廳雖然是他們多年前萌生的想法,但再經過一連串思考,兩人才真正決定為自己的人生「出軌」一次,跳脫舒適圈,轉換人生跑道,進而創業成立出軌咖經營咖啡廳。

創業艱辛歷程 不放棄的出軌咖

洪大與許姐在採訪中提到,剛開始創業早期過的非常艱辛,最慘的時候一天賣不到兩杯咖啡,創業那年的他們,都在懷疑自己「出軌」的決定是否正確,面臨經營困難不放棄而堅持下去的出軌咖,經過洪大與許姐的互相扶持及對咖啡的用心,才慢慢度過這艱難的時期。

透過「出軌」的生活態度,洪大與許姐想勉勵這個世代的年輕人,在剛出社會的迷惘之際不要害怕,勇敢拿出勇氣走出舒適圈,總有一天能夠克服困難,尋找出屬於自己的路。

出軌咖專研一杯「大家」都能喝的咖啡

奇妙的是,洪大與許姐因體質的關係,喝咖啡容易導致胃痛及心悸,但透過老闆努力專研咖啡豆,從研磨、烘焙、沖煮都是洪大一手包辦,泡出一杯品質好與「大家」都能喝的咖啡,而許姐則是負責研究店內蛋糕與甜品,食材準備及烘焙都是許姐親手製作,可見兩人對於出軌咖經營的用心。

堅持初心 屬於出軌咖的鄰家幸福

在創立出軌咖這幾年期間,從巷弄內不起眼的小店,到逐漸經營起色,出軌咖從一無所有開始累積,許姐說到:「匱乏,就是一種幸福。」她認為生活匱乏的感覺滋養了他們,更加珍惜當下所擁有的一切,才能造就現在的出軌咖。

談到出軌咖的未來,洪大與許姐期許出軌咖能帶給顧客一種有溫度且鄰家的感覺,讓顧客來到出軌咖品嚐咖啡甜點之際,能有回到家的溫暖.

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加入時間: 2009.09.29

靜宜大傳創事紀

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