宜蘭 阿芳豆腐乳

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緣由:報導「宜蘭 阿芳豆腐乳」

時間:109年9月17日(四)

地點:台灣 宜蘭

音樂:創用 CC by pop piano music 流行歌曲首鋼琴曲

https://www.youtube.com/watch?v=ECZUldLue1o

參考資料

口白:

宜蘭 阿芳豆腐乳

是用 純手工 加愛心 製作的豆腐乳

 

做這個 豆腐乳的 機緣

是因為 我阿姨她 年紀大了

身體不好 已經比較 沒有體力了

然後 我因為自己 很喜歡 吃豆腐乳

那阿姨 這個豆腐乳 做了十幾年

有很多 固定的客戶 所以我就跟阿姨

跟著她一起做 跟著她一起學

把這個傳統的手藝 學下來 對

那我做豆腐乳 到現在 已經6年了

那我們現在 有兩種豆腐乳

一種是鳳梨的 這是比較新口味 研發的

用鳳梨的酵素 讓豆腐乳軟化 

這是美味的 豆腐乳

再來是 傳統的米醬

這個是 做了1年的 豆腐乳

他是會 因為米醬跟 米酒

跟糖的作用 讓他發酵了以後

就越來 越陳 越來 越純 對

這是傳統的 米醬豆腐乳

那 這個季節呢 這個能做的 季節

就只有 立夏 到立秋

大概六月中下旬 到八月上旬

為什麼 是這個季節呢

因為我們 需要有這個陽光 可以曬豆腐乳

需要有 那個溫度 讓糙米

能夠 長豆腐乳的菌 能夠讓豆腐乳軟化 

那這個 就是我做豆腐乳的 緣由

而且他是 不含化學藥劑

他的成份 很單純

就是豆腐 豆腐就是

只有 立夏到 立秋 這個季節

才有專門 生產製作 豆腐乳用的 豆腐

那我們會跟 固定的廠商 買豆腐

然後 自己做 米麴 就是買 糙米 回來

煮熟了以後 讓他發酵

大概3天到 一個禮拜

然後 長好了菌以後

豆腐 買回來曬好 再加上菌

然後 再來 就是加上 米酒 

公賣局玻璃瓶的 米酒

台糖的特砂(糖) 然後加上 鳳梨汁

這樣子三項 把他融合起來

如果 喜歡辣味的 

我們還 自己種辣椒 然後 把辣椒加進去

變成 辣味的 豆腐乳 這樣子 

我做好了以後 我喜歡 跟人家分享

譬如說 我們 去爬玉山的時候

我就跟 登頂玉山攻頂成功的朋友

一人分享 一瓶豆腐乳

還有 我自己的 同學 朋友

他們吃了好吃 覺得甘醇

他們也會幫我介紹 推銷

一年 現在大概有一千瓶的產量

如果喜歡的 歡迎找我訂購

宜蘭阿芬豆腐乳

這個是 我們來宜蘭的 阿芳豆腐乳

這個豆腐乳 他有 很特別

就是他只能在 每年固定的時間來做

做了之後 黑色的 就是放了1年的

白色的 就是短的時間

 

 

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