一圓起家中壢三寶「花生酥糖」揚名海外近一世紀

  說到花生糖，大家的印象耳熟朗口想起龍潭，但實際上中壢擁有在地有名的花生酥糖，而創史老店就在中壢火車站前中平商圈街道上,至今已有將近百年歷史的中壢名產°

  花生酥糖，是「中壢三寶」之一，外地人到中壢買伴手禮，就會想到當地有名「新珍香餅鋪」出產的花生酥糖°該店成立於1929年,第一代創始人范清漢以父母給的4個兩角半(當時的龍銀1元)做資本,開啟家業,堅持選用新鮮花生與麥芽熬煮相互融合及紮實手藝, 做出讓人回味無窮的花生酥糖. 餅鋪曾第在1968年參加日本菓子展示會得獎，也榮獲台灣百大及桃園十大伴手禮. 第二代江復元承接至今全年無休,老店已傳承了90年歷史，目前第三代范家豪已接下老店號的傳承繼續經營°

  一般人對中壢名產花生酥糖,與龍潭名產花生糖的區別可能不太了解,江復元解說:「兩者外觀及口感是有明顯差異的. 外觀乳白色的花生酥糖口感酥脆,不會因為冬夏氣候,改變酥脆口感; 而花生糖外觀棕褐色,夏天軟,冬天較硬脆,會受到氣候影響其口感」.

  江復元訴說:「早期製作花生酥糖,先須將花生脫膜後才能製作,早期店內是用自行設計的樹頭車製而成的手工花生脫膜機,來進行花生脫膜,花生脫膜後被電風扇吹的像雪花般地飛落整個客廳走廊....」. 目前這台手工木頭脫膜機器,算是店內的骨董寶貝,已有80年歷史了, 說到這段往事, 江復元頓時樂得開懷大笑

  近年來臺灣的美食已走向高品質多樣化，消費模式已改變，第三代范家豪也將再開發養生豆穀的新產品,使得酥糖走向多元化的口味經營.

  來現場購買的顧客,不乏有10~30年的老顧客, 懷念其口味定期回來購買. 從前中壢酥糖的店，如雨後春筍般林立，目前純粹只賣酥糖的業者已寥寥可數. 歷近百年，中壢酥糖仍是異鄉遊子最懷念的口味。

文字/攝影: 梁文賓

桃園.中壢採訪報導

2019.10.27