飄香一甲子 傳承記憶的美味

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        營業中,簡單的門口牌子宣告著一天的開始,這裡是位於台南的傳統餅店。從一早,餅店便著手準備水餅的製程,首先,從事先準備好的餅皮及番薯餡料做起,之後便由女兒們接手包餡料的過程,老闆再三強調,一定要麵皮薄,餅才會好吃,每一塊餅都得細心對待。

        接著,用擀麵棍將餅撖成圓圓扁扁的形狀,在早期,形狀又圓又滿也象徵著添丁進財的好意象,等等就能送進烤箱囉!烤好的水餅會在旁邊放涼,而水餅的由來,其實與以前「擔水餅」的習俗有關,只要有哪戶人家生了兒子,就會以扁擔挑著水餅去分送給左鄰右舍,又稱為送福份。

        家裡即是做餅的廚房,在簡單的環境中,家人間的同心協力,與客人間的溫暖交流,使得傳統美味得以長久流傳,或許,這就是水餅的魅力吧!

公民記者 陳沛婕 台南採訪報導

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陳沛婕

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