【美食】花蓮在地異國風－托斯卡義式廚房

【記者李欣芸、黃姿穎╱採訪報導】托斯卡義式廚房，位在花蓮市中美路一隅。傍著花蓮港的湛藍，這裡是花蓮最有義大利香氣的轉角。老闆娘戴辰恩Connie在旅行中學習而來的好手藝，連義大利人到店裡用餐，都大聲誇獎「Buono！（好吃）」。托斯卡的店名源於Giacomo Puccini的歌劇Tosca，取劇中女主角追求愛情與藝術的精神。Connie以相同的執著，打造托斯卡義式廚房，讓每個來到這裡的人，都能感覺到義大利麵的美好滋味。

 客人與店長的合影，拼貼成一面牆。（李欣芸／攝影）

 　托斯卡義式廚房的前身，是一家從民國八十二年開始營業的咖啡館。Connie在七年前接手，將咖啡館的空間打造成義大利麵的城堡，店內佈置都出自她的巧思。牆上的藝術擺設、每張桌子不同的桌巾、貼滿牆壁的照片，把整間店襯得溫馨。  

舒適的座位，玻璃窗框擺滿老闆的蒐藏。（李欣芸／攝影）

　店內的特色風味為藍紋乳酪（Blue Cheese）及墨魚麵條。托斯卡是花蓮唯一提供藍紋乳酪義大利麵的店家，店內選用世界三大藍紋乳酪之一的戈根索拉乳酪(Gorgonzola Cheese)，也是義大利最具代表性的乳酪，其特色為香醇的奶油味中帶有刺激的氣味。義大利麵醬料皆為老闆娘親自調配，種類豐富，有紅醬、白醬、青醬與咖哩醬可供選擇，其中，製作青醬的原料九層塔更是自家栽種，不含農藥。老闆娘說：「店內的食物自己也吃，要自己能開心吃的食物才會賣給客人。」  

辣味蝦仁，是店裡色彩最美麗的一道佳餚。（李欣芸／攝影）

　來到托斯卡用餐自沙拉便是一種享受，新鮮蔬菜佐以略帶薄荷風味的沙拉醬，再灑上堅果，清爽開胃。餐前湯香甜濃郁，食材滋味完全融入湯頭，味道十分豐富。主食部分選擇眾多，可先與老闆娘討論，再挑選適合自己口味的餐點。另外也可依個人習慣調整義大利麵的硬度、醬汁多寡、辣度；麵的種類則提供扁麵、尖管麵、墨魚麵三種選擇。餐後來杯香濃的Cappuccino、手工餅乾或香醇奶酪，為用餐畫下完美句點。

　托斯卡義式廚房經過不斷試驗與調整，將原先菜單上大眾化的簡餐，發展為今日充滿異國特色的料理，加上週末舉辦的抽獎活動，希望可以拉近與社區的距離。義大利麵香與咖啡香持續蔓延，托斯卡義式廚房，成為花蓮的義大利專屬空間。

隱身花蓮市區的義大利麵城堡－托斯卡義式廚房。（李欣芸／攝影）