【茶鄉茶香--98南港包種茶製作技術比賽】

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【茶鄉茶香--98南港包種茶製作技術比賽】

    時間:98年9月12--13日
    地點:南港茶製廠
    評審標準:香氣及滋味60%
                   形狀及色澤20%
                   湯色20%
    得獎名額:特等獎乙名
                   頭  獎二名
                   貳  獎三名
                   參  獎四名

製作流程:

茶菁〈一心二葉、三葉或機採〉日光萎凋〈葉溫以30-38度c 攪拌次數二次 處理過程約10-15分〉室內萎凋〈室溫以23-25度c為宜 攪拌次數4-5次 依序為3、5、8、12、24回 攪拌間隔約1.5-2小時 處理過程約9-12小時〉殺菁〈外鍋溫度以240-260度c 時間約4-6分〉揉捻〈時間約4-6分〉解塊〈用手解塊〉初乾〈乙種乾燥機 時間約30分〉乾燥〈箱型乾燥機 溫度80-85度c烘焙 時間約2小時〉毛茶手工檢梗〈剔除不佳梗葉 整齊品質〉

製作流程與影片相互對照,將更進一步體會茶農們製茶的辛苦過程與用心。

預告:

由台北市政府民政局 台北市南港區公所主辦/台北市南港社區大學承辦【2009南港桂花節親子茶趣體驗營--古道小奇兵 將於2009年9月19日 上午9:00--16:00 觀雲居茶莊 活動正式展開。

竭誠歡迎您的參與並【共同提昇對南港在地文化的認知與瞭解】

 

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加入時間: 2007.10.20

tinalee

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