平安歸來,旭西二代傳承的堅持

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 每年元宵節,各大廟宇都會擺出各種各樣的「龜」,讓大家來「乞龜」,有的用麵粉、雞蛋、等製成龜狀的糕餅,也有用糯米塑成的糯米龜,還有許多不同材料製成的龜,如肪片龜、白米龜、果凍龜、黑糖糕龜、麵線龜等等。

「乞龜」,在於乞求平安,在澎湖大多數人從事海上工作,「龜=歸」,「乞龜」代表著平安歸來的意思。

「乞龜」的方式是向神明祝禱,說明祈求目的以及來年的覆謝,接著擲筊徵求神明允諾,神明同意後,就可將神龜迎回家,先祭拜,再與親朋好友分食。「乞龜」的規定是今年所乞得的龜,明年需加倍奉還,所以龜的數量與體積都會成倍數增長。

在澎湖湖西鄉,有間傳統餅店,旭西餅舖,至今依舊堅持傳統味道,即便已由第二代接下重擔,也不願意放棄專屬澎湖古老飲食文化。

她,傳承父親的手藝和味道,又想創新符合大眾的口味,在新與舊之間拔河,一點也不輕鬆。以維持老字號的堅持與新鮮的品質,凌晨開工的生活逐漸習慣。

每年正月十五,旭西餅舖製作「肪片龜」,也有稱為「鳳(肪)片龜」,是以糕仔粉加糖水製成,在麵粉糰上,畫上小烏龜的圖樣與造型設計。近期,為了向下扎根推廣古早味食品,於造型上創新,製作出「肪片佩佩」,「肪片仙人掌」。寓教於樂,故事傳承更貼近生活。

旭西餅舖二代掌門人-辛婉怡笑笑地說,突破與改變是經營行銷的手法,理念與味道是傳承不變的堅持。

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