台版麻辣『翠玉』級的乳白辣椒 您品嚐過嗎

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【記者孫慶璋/嘉義報導】時下的麻辣美食興起,相對辣椒行情是扶搖直上,而種植辣椒蔚為風潮,日前去阿里山,巧遇種辣椒的六十多歲劉姓農民,他得意的秀出口中自傲罕見的乳白辣椒,色彩非常討喜,更強調該辣椒種子是麻辣界的佼佼者,而且果肉卻是完全清甜有香氣,脆度高,是麻辣美食料理界的最愛,可譬美故宮翠玉白菜的等級哦。 

劉姓農民表示,乳白辣椒在國少罕見的原因,主要是種植非常困難,所以數量非常的少,但有低卡路里、高纖維特性,種子超辣,若是手不小心接觸到種子,手會馬上有灼熱感,可見其辣度魅力,而平均長度約十五至二十多公分左右,十個乳白辣椒重量約一公斤,且果肉清甜特性,在北部高級美食料理界,除了利用乳白辣椒配色外,也多會去頭尾,取出種子,利用中空塞入內餡,蒸煮後,取出分段,就成為難得一見的乳白辣椒美食,而且該辣椒的種子,做辣油,保證超麻超辣,在市場行情都有一斤直逼二百元的實力,所以乳白辣椒多用在頂級美食料理上,所以有台灣版翠玉白菜級的頂級辣椒之稱請上孫慶璋部落格

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