挑選新鮮雞蛋 民眾各有觀點

【記者 羅元廷 許禮鵬／採訪報導】  

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雞蛋能變化多種料理方式，是許多人愛用的好食材，但是平常在挑選雞蛋時，卻不知道從哪裡下手，如何從外觀來判斷新鮮度呢?

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標一：挑選新鮮雞蛋 民眾各有觀點

雞蛋是每天都可以吃到的食材，民眾在購買雞蛋時，認為大顆就是新鮮，或是蛋殼顏色有差別，到底要怎麼挑選好蛋呢?

民眾 張小姐：「蛋我會挑選看起來比較大顆的」

民眾 林先生：「平常都是看雞蛋的外表美不美」

民眾 陳小姐：「我覺得粗糙的(雞蛋)比較好，因為感覺母雞把牠生下來有出到力」

標二：廣告有誤 新鮮雞蛋較小外殼光滑

廣告：「表面越粗糙的蛋 越新鮮」

挑好蛋有秘訣，專家說年輕雞生的都是小雞蛋，而且外蛋殼越粗糙，代表是老母雞生的，光滑的雞蛋則是年輕的母雞。此外新鮮的雞蛋蛋黃的扎實度會比較好

隆昌牧場負責人 邱石崇：「一般我們認為光滑的雞蛋會比較好，因為比較粗糙的雞蛋，表層都是鈣質分布不均勻，自然就是要很光滑。」

雜貨店老闆 陳先生：「新鮮的(雞蛋)看起來也不要太大，太大的都是老雞生的(雞蛋)，那新雞生的(雞蛋)沒有那麼大，新雞生的蛋比較好嘛 營養也比較充足。」

標三：市售雞蛋有認證 冰存可放置一個月
超市賣的洗選蛋都通過CAS認證標章，但由於洗選蛋經過機器清洗後，外層保護膜被洗掉，容易沾附細菌。不使用時應該馬上放置冰箱內保存，最多將可保存至一個月。