挑選新鮮雞蛋 民眾各有觀點

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【記者 羅元廷 許禮鵬/採訪報導】  

稿頭:
雞蛋能變化多種料理方式,是許多人愛用的好食材,但是平常在挑選雞蛋時,卻不知道從哪裡下手,如何從外觀來判斷新鮮度呢?

 

標一:挑選新鮮雞蛋 民眾各有觀點

雞蛋是每天都可以吃到的食材,民眾在購買雞蛋時,認為大顆就是新鮮,或是蛋殼顏色有差別,到底要怎麼挑選好蛋呢?

民眾 張小姐:「蛋我會挑選看起來比較大顆的」

民眾 林先生:「平常都是看雞蛋的外表美不美」

民眾 陳小姐:「我覺得粗糙的(雞蛋)比較好,因為感覺母雞把牠生下來有出到力」

標二:廣告有誤 新鮮雞蛋較小外殼光滑

廣告:「表面越粗糙的蛋 越新鮮」

挑好蛋有秘訣,專家說年輕雞生的都是小雞蛋,而且外蛋殼越粗糙,代表是老母雞生的,光滑的雞蛋則是年輕的母雞。此外新鮮的雞蛋蛋黃的扎實度會比較好

隆昌牧場負責人 邱石崇:「一般我們認為光滑的雞蛋會比較好,因為比較粗糙的雞蛋,表層都是鈣質分布不均勻,自然就是要很光滑。」

雜貨店老闆 陳先生:「新鮮的(雞蛋)看起來也不要太大,太大的都是老雞生的(雞蛋),那新雞生的(雞蛋)沒有那麼大,新雞生的蛋比較好嘛 營養也比較充足。」

標三:市售雞蛋有認證 冰存可放置一個月
超市賣的洗選蛋都通過CAS認證標章,但由於洗選蛋經過機器清洗後,外層保護膜被洗掉,容易沾附細菌。不使用時應該馬上放置冰箱內保存,最多將可保存至一個月。

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