全世界中國菜廚技大賽 9月20,21亞太區初賽 高雄餐旅學院登場

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[記者吳富正-高雄報導]

新唐人電視台將於920日及21日假國立高雄餐旅學院舉辦

「全世界中國菜廚技大賽」的亞太區初賽,8月12日於高雄餐旅

學院舉辦賽前記者會,目的是要讓民眾了解此項競賽的意義

相關規則。此次的廚技大賽以中國五大菜系為主,包含東北菜

、粵菜、淮揚菜、川菜及魯菜,該項比賽的決賽將於美國舉行

,各組菜系各設冠軍一名,冠軍總獎金高達一萬美元,包含

學界及業界的專業人士,皆已積極的培訓選手練習中,以爭取

高額的獎金。 (生活情報)

"全世界中國菜廚技大賽01"全世界中國菜廚技大賽01


9月份即將登場的「全世界中國菜廚技大賽」亞太區

初賽將於國立高雄餐旅學院舉辦,由新唐人電視台

主辦,高餐旅中廚系協辦,此次比賽包含了指定菜

及自選菜,指定菜必須是傳統的烹飪技法,原料及

調味料皆由大會提供,參賽者須決定要參賽的菜系,

其中川菜指定菜為三椒煸雞,魯菜為芫爆裡脊絲,

粵菜為咕咾肉,淮揚菜為紅燒肉百葉結,東北菜則為

肉絲拉皮。自選菜則不限定烹飪技法,可依據現代

飲食發展的趨勢讓選手自行選擇原料並自行發揮。

此次競賽的評分標準將依照味感(30%)、質感(30%)、

美感(20%)及營養衛生(20%)去評比,優勝者將可至

美國參加決賽並爭取高達一萬美元的冠軍獎金,預計

將會有來自各地及國外的高手參賽。

 全世界中國菜廚技大賽02

記者會中,由高雄餐旅學院中廚系的陳嘉謨老師示範

五道代表五大菜系的傳統菜,包含川菜-宮保蝦仁,

魯菜-砂鍋三味,菜-東江釀豆腐,揚菜-蟹粉獅子頭及

東北菜-小米蒸排骨。

970812-陳嘉謨老師及其示範菜砂鍋三味

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